安溪铁观音是乌龙茶中的极品，其独特的品质特征，深得茶学专家的肯定，以及各国政府和相关科研机构的认可，自1916年以来，安溪铁观音就在台湾、新加坡、泰国、法国等地获得国际评比质量金奖，相关的介绍如下！
铁观音茶属于乌龙茶
铁观音属于乌龙茶类，亦称青茶、半发酵茶，铁观音创设于1725年，是中国十大名茶之一，而且还是乌龙茶的代表，是独具特色的茶叶品类。铁观音的制造过程是经过非常复杂，要多种程序后才能制出品质优异的茶类，铁观音品尝后齿颊留香，回味甘鲜，不止这些，乌龙茶还有解除病痛、减肥美容的功效，之所以也被人们称为“美容茶”、“健美茶”。
铁观音的功效
1、可以提神益思
铁观音中的咖啡碱可以兴奋中枢神经作用，饮茶能提神，增进思维，缓解疲劳。
2、抗衰老
铁观音的粗儿茶素组合，抗氧化活性强，可消除细胞中的活性氧分子，预防衰老。
3、抑制心血管疾病
铁观音里面的茶多酚对人体脂肪代谢有帮助，茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有利于抑制动脉粥样硬化。
4、治疗牙齿过敏
铁观音茶叶有抗敏作用，可以咀嚼铁观音茶叶来治疗牙齿酸痛问题。
铁观音的冲泡步骤
第一步：洗杯
洗杯并不是指用冷水把泡茶用具冲洗一次，而是用开水再把茶具冲洗一次，因为这样就即可以达到洗杯又可以达到温杯的作用。
第二步：置茶
置茶就是用茶匙采出适量的铁观音放到茶叶的盖碗中，取茶叶的时候要注意不要取太多，一般就取茶碗的一半左右就可以了。
第三步：洗茶
把刚刚烧开的开水倒入装有茶叶的盖碗中，把茶叶进行清洗和舒展，同时还能去除茶叶里的杂质，这个时候要记得时间不宜过长，两三秒的时间就可以，然后就把洗茶水倒掉。
第四步：冲泡
经过洗茶这一步之后，就可以进行冲泡了，向盖碗里倒入沸水，倒入的水量以盖碗的九分满即可，不要倒得太满。
第五步：出茶
第二道茶通常以浸泡15秒的时间即可出茶，当然如果是想喝得浓一点可以浸泡时间稍长，但不宜过长，把泡好的茶倒到公道杯里，在倒的过程中需要把过滤网放到公道杯上以免茶叶一起倒入，影响口感。
第六步：分茶
把已倒入公道杯里的铁观音分另再向品茗茶杯倒入，茶叶量在品茗杯7分处为适宜。
第七步：品茶
经过以上的六步就可以进行品茶了，品茶之前要先闻一下茶香，再观看茶色，再细细品味。
铁观音的储存方法
1、低温储存
低温储存方法要让铁观音的温度保持在5摄氏度以下，可以使用冷冻库来保存，少量保存或者一般的消费者可以使用家用的电冰箱，这样比较省电。
2、严禁与有异味的物品接触
铁观音具有非常强的吸湿性及吸味性，空气中的水分和异味很容易被它吸收，所以我们在选择摆放环境的时候一定不能和有异味的物品摆放在一起，如果储存方法稍有不当，就会影响茶叶的品质，流失它的香味。
3、用干净的薄质纸包好
首先准备一个茶罐，把生石灰装入细布口袋里，用干净的薄纸把铁观音茶叶包好，然后用细绳扎紧，慢慢地放进罐的四周，中间留下空位，在中间放一袋生石灰，上面再放一包茶叶，这样可借生石灰吸收铁观音茶叶和空气中的水分，使铁观音茶叶保持充分干燥。
4、防晒、防潮、防气味
茶叶不能一买回家就随便乱放，茶叶是非常敏感的，一旦接触异味、遭晒、受潮，茶叶便会吸收这些气味而影响品质，破坏茶叶自身的味道了。
综上所述，铁观音是属于乌龙茶类的，属于半发酵茶叶，它是介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间的，现代工艺的轻发酵铁观音其茶性偏寒，因此，大家在饮用的时候一定要注意！
