老茶头，茶头是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。在这个过程中，茶叶会分泌出一些果胶来。每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，只好另外放成一堆，变成了"疙瘩茶"，所以也叫"老茶头"。
相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物质更加丰富。老茶头外观：干茶头色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。
老茶头除了有普洱熟茶的内质外，还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶，丰富的果胶质所产生的特殊效果主要有：一是非常耐泡，香气以陈香为主，滋味醇厚、滑润、甘甜；二是茶汤醇厚柔滑，汤色透亮；三是喝起来老少皆宜，不会有任何负担。也就是，不会刺激你的胃口，男女老少，可以一泡茶头，从早到晚，对肠胃道的保健功效明显：饮之清凉解渴，帮助消化解牛羊热毒及酒毒，祛除疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。
老茶头相当耐泡，因为粘在一起太牢了，所以在泡的时候最好洗茶两遍，这样也是为了泡开老茶头，根据茶头的紧实，浸泡的时候20-30秒左右，这个也是要根据茶汤浓度来出汤哦！每一泡茶汤都会不一样，越晚后面几泡茶汤会越浓一点，到最后才会慢慢变淡，老茶头值得收藏和品饮。
