​ 茶识 | 芒嘎拉:日常如何选购熟茶?

  关于生茶和熟茶的界定,此前我们已经讨论过很多次。所以,大概业界的人都看好这么个说法:好的生茶,原料是关键;而好的熟茶,除了精选原料之外,技术是关键!
  那么,暂且抛开生茶与熟茶的差别,广大熟茶“发烧友”的福音来了,小编今天要给各位带来一篇干货——日常如何选购熟茶?带你正确逃开选购熟茶的误区,抱得好茶归!
  熟茶是如何“熟”的?
 
  在具体讲解如何选购熟茶之前,我们首先需要来了解一个问题——熟茶究竟是如何“熟”的?
 
  这里要提及普洱熟茶“渥堆”这一制茶工序。一般来说,具体的方法是在干毛茶上洒水,促进茶叶酵素作用的进行。在这一过程中,微生物参与发酵,待茶叶发酵到一定程度之后,再摊开进行晾晒的过程。
  简单来说,“渥堆”这一过程其实是为了加速陈化。在这一过程中,茶叶内部各项物质发生变化。发酵后,茶多酚的含量大大减少,转化为茶色素及一些非水溶性物质。而随着茶多酚的减少,茶汤的苦涩度也就大大降低。
  此外,茶汤中的茶色素、多酚类物质、咖啡碱、糖类物质、水浸出物、氨基酸也在发酵进程中发生改变。从茶汤上看,熟茶的汤色红浓明亮,茶汤柔顺,并带有一股特殊的渥堆熟香。
  选购熟茶的要素
 
  要素一:茶品无异味、杂味
 
  选购熟茶时,从茶品的香气来判断这一款产品是否值得选购。如果一款熟茶,闻起来能够感受到一股熟茶的香气,并没有其他杂异气味的掺杂,那么它就满足了第一个购买的要素。
  本身选料的不足、发酵技术不成熟和后期存放的原因很有可能导致茶叶散发异味、怪味。这样的茶叶不仅不适合存放,也没有较好的品饮价值。
 
  要素二:茶汤的沉淀物需少
 
  一般来说,茶汤中有少量的碎叶和茶叶绒毛是正常现象,但如果放置一段时间后,杯底沉淀出过量的杂质就需要考虑是否值得购买了。
 
  同时,茶汤汤色需要具备清澈酒红透亮等特征,如果汤色过于暗沉,如酱油色等,也就不建议购买。
  要素三:叶底无碳化
 
  一般来说,叶底出现碳化、大面积焦黑等现象是因为发酵过度或是没有对发酵温度进行合理把控。此外,叶底松散、软烂,也说明这不是一款品质优良的熟茶。
  要素四:口感
 
  虽说不同的选料和发酵技术的差异很有可能造成口感的不一致。但好的熟茶,肯定需要满足厚、滑、活等特点。
  如果一款熟茶茶汤入口,水性生硬、滋味寡淡、甚至出现干燥挂喉的感觉。那也就意味着这并不是一款好的熟茶。
 
  要素五:卫生状况
 
  也许有人会感到奇怪,购买茶品时如何看一款熟茶是否符合卫生标准呢?毕竟渥堆这一工序是在工厂中完成的,为了检验它是否符合卫生规范到茶厂亲眼见证好像并不切实际。
  那么,小编的建议是最好找那些具有相关卫生检测的企业来购买产品,毕竟相比较购买那些没有卫生证明的产品,这也是对消费者的一种保障。
  从以上的五个要素来看,要想购买到一款放心的、品饮价值足够高的熟茶的确需要花费一番心思。考虑到各种各样的因素,小编的整体建议是,选择正规厂商、放心商家进行选购。在条件允许的情况下,先尝后买,必定能够选到一款心仪的好熟茶
责编:墨墨001
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