普洱茶饼俗称七子饼，一饼357克，一提7饼，是云南普洱茶的标志性规格。但如今则不同，白茶、六堡这些本不压饼的茶叶品种，也都学着制起了茶饼。形状还是圆形，但并不严格按照老称七两的标准去压制。像白茶压饼大小各异，所以也没有人说是“白茶七子饼”，而就是直接叫白茶饼了。
那么，为什么越来越多的茶选择制作成茶饼的形式呢？
茶饼，可以最大限度的节省茶叶体积。不仅便于运输，更利于存放。但拆茶饼，很多人却一直视为畏途。工欲善其事，必先利其器。茶饼压制，确有松紧之分。但总体上讲，徒手生掰仍然不是一个明智的选择。
也有些朋友，善于巧妙借用各种工具。但剪子、改锥、榔头什么的，就不要闹了。这些“武器”杀伤力太大，一不留神容易伤到自己。至于竹制的茶匙或是茶夹，本是茶席上的小物件，这种力气活还是别麻烦他们了吧？
正确的方法，是用一把顺手的茶刀（或茶针）来拆分茶饼。
茶饼看似结实，但其实拆时也要用巧劲。如果乱戳一气，一方面事倍功半，另一方面还容易将茶饼戳碎。本是一饼好茶，愣是给拆成了“高碎”。
正确方式
1、其实不管哪类茶饼，都是一层层压在一起的。因此，找到层与层之间的衔接点最为重要。毕竟，那才是茶饼最为脆弱的部分。
2、找好切入点后，将茶刀顺势插入茶饼。注意，第一个动作就是直直的深入茶饼。茶刀没入越多，则越为成功。
3、随后，慢慢横向移动茶道。也就是说，将茶饼的“创口”由“点”变成“面”。
4、先插后扫，接着就可以撬了。请注意，这个动作是撬。利用杠杆原理，慢慢的撬开茶饼。
这样取茶，既不费力还可以很好的保持茶叶条索本身的完整度。相比之下，白茶更为松软好撬，可称为入门级的练习茶。至于普洱茶，一般压的更紧，实际操作起来，就更需要机智与勇敢相结合了，剩下就是慢慢练了，孰能生巧嘛！
