浅谈普洱茶汤的“厚薄”与“浓淡”

  茶的感观决定茶好不好卖得出去。但是,再好看而不好喝,则此茶的生命力自然不旺。对此,茶还必须要做到接地气,好喝。有人说,好看是王道。那么,好喝则是天道。无论是销方还是购方,最终落地的是滋味。简单地说,形状决定市场,味道决定长远。对于滋味一定得在汤中求,但你要分得清茶汤的“薄厚”与“浓淡”才知道这个茶到底如何。
  茶汤厚是指滋味丰富,多种不同的味道和谐配合在一起,给人饱满厚实的感受;茶汤浓是指某种味的强度。
 
  某茶如不够浓,可增加投茶量,增加水温,增加浸泡时间,就可以达到了,但它只是原有的味叠加,即增加其浓度,而不可能增添出其他味道来。
 
  某茶厚,是天赋的,即它原有内含物质丰富,析出丰厚的滋味。
 
  有时我们说,这个茶淡,其实是说,这个茶不够滋味,不够厚。有误解者,或有意误导误解者,把不厚的茶,冲泡得更浓了。
  搞不清厚与浓的区别,容易走进一个误区,容易被人忽悠,或被人忽悠而不自知。薄与淡跟厚与浓是相对的,理解厚与浓,就不难理解薄与淡了。薄,指单薄,寡,单一;淡,指不浓,清淡。
  薄与淡在实际上不易分清,尤其是对茶认识不很深的人,容易混淆。茶,可能会更多人喜欢清淡,清雅,很多茶友亦常说清心饮茶。俗话也有,一杯清淡的茶。清淡的茶,的确可令人更常饮,多饮,或更健康。试想,浓烈的茶,可以喝很多吗?又有谁可以长期受用呢?
  清淡的茶,不失其滋味丰富,才可口,人才会喜欢喝它;相反,如果清淡的茶,味道单一,寡口,人是不会喜欢喝的。
 
  薄和淡是两回事,薄是天赋的,是由其茶质所决定的;淡,是人为的,由冲泡决定。薄的茶,可以冲泡得很浓,也可以冲泡得很淡。淡的茶,则有厚、薄之分。
责编: 水方子
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