用眼烧水，用心泡茶，是啊，烧水要用眼睛看，而泡茶需要用心，才会泡出好茶，如果泡茶带有情绪，那茶也不会有好的口感，中国人喝茶，讲究看壶水、听壶声，近代人更重视茶具的搭配，环境的讲究。
很多茶友都遇到过这样的事情：在茶庄喝茶喝到一款茶很好的茶，但买回家自己冲泡时喝不出当时的滋味和感受？为什么冲泡普洱茶的过程中，不能用盖碗的盖子去扒茶叶？为什么有的茶泡了十多泡口感还像前三泡那般好，而有的到了七八泡以后茶味全无？
老茶的精髓，掩藏在岁月所赠予的时光之味，人生如茶并不是随口一说，新茶往往锋利似少年，老茶却安然沉静如中年，褪去繁杂的外衣，剩下无尽的圆润包容，万千变化隐藏在温润的茶汤背后，没有沉静的心，如何泡的出这凡而不凡的滋味？
撬下来的普洱茶，需要整块泡，口感才会更好。能一次性撬下来一块重量为8-9克的普洱茶，是非常好，也是非常标准的。但千万不要把一整块撬下来的茶叶散了泡，这是相当不好、不规范的泡茶方式。所以撬茶有技巧。
生茶和熟茶撬茶很类似，如果撬成块状，泡出来的口感持续性可以好五泡左右。有的茶叶，可能在泡到7-8泡的时候就已经在走下坡路（茶气、口感等都不足了），而有的普洱茶可能泡到十几泡的时候还在保持前三泡的口感。原因是：
刚开始泡的时候不下味，可以适当多泡十多秒，通过自己的品饮来判断，如果淡了，在下一次泡的时候，延续一点时间，但是千万不要去扒它，去按它。让茶叶本身慢慢散开，不要急于去扒它，把它弄散。泡的过程中不是看着茶叶没有散开就用盖子去扒一下茶叶。为什么呢？
那是因为，茶叶泡到五六泡的时候，慢慢下味，中间的香味才慢慢散发，等它全部泡散的时候，已经冲泡了十多泡了。
所以撬下来的茶整块泡，它茶气的持续性，口感的持久性会得到保证，也会很强。当学会这技巧，那么每一款茶泡出来都会比平时好很多，会给人很好的感觉，客人会给予茶很高的评价。
新生、熟茶冲泡时汤色会混
冲泡新的生茶汤水会混，也会涩，而且会涩得非常不舒服。熟茶新茶也一样，而且口感还会变杂，这是由茶叶本身品质和冲泡手法所导致的。
在往盖碗中茶叶倒水的时候，哪边茶叶高一点，下次倒水定位的时候，就往那边的杯壁冲下去。尽量避免用盖去扒。开始往里面注水冲泡时，茶汤通常要与盖碗边沿基本持平，后面的冲泡水位可以低一点。
另外，不同时间泡出来的茶会有不同的口感。为什么？
因为，泡茶讲究的是“心静”，是人与茶，心与茶的事儿。如果心很静，且保持一个很愉悦的心情，再加上自己也很爱它，那么冲泡出来的茶，口感会很好喝。
假如是带着情绪冲泡，那么你的动作肯定会不协调。因为心不静，动作总会有不协调的地方，这样泡出来的茶可能滋味全无，因为茶叶是有灵性的，心境和气氛若不符合茶叶静的状态，即使再好的茶也会不好喝！
注意事项：
1、投茶量根据人数和浓淡要求灵活调整。
2、保持每一泡的水温够高，但不要过度沸腾。
3、不考虑茶质、水质等因素影响，高温冲泡时，古树生茶溶出受沸点影响比较大。在低海拔高沸点地区溶出快，在高海拔低沸点地区溶出慢，应根据所在地沸点高低酌情增减出汤时间。
提示：
古树生茶含有大量的葡萄糖、果糖、茶多糖和水溶性果胶质，由于水溶性果胶质在95℃以上才能大量溶解到水中，所以用保温好的厚壁紫砂壶冲泡古树生茶会提高茶汤的润度和厚度。由于含有大量果糖，古树茶茶汤凉后饮用，清爽甘甜可口。
