现代普洱茶的品质特征

　　现代普洱茶的品质特征
　　（现代普洱茶―熟茶）
　　宫廷普洱茶：外形条索紧直细嫩，金毫显露。内质汤色金黄红浓明亮，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩褐红。
　　礼茶：外形条索紧直较嫩，金毫显露。内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味浓醇，叶底细嫩，褐红。
　　特级：外形条索紧直较嫩，显毫。内质汤色红浓，陈香浓郁，滋味醇厚，叶底褐红较细嫩。
　　一级：外形条索紧结稍嫩，较显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓醇，叶底褐红肥嫩。
　　三级：外形条索紧结，尚显毫。内质汤色红浓，滋味醇厚，香气浓醇，叶底褐红柔软。
　　五级：外形条索紧实，略显毫。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀尚柔软。
　　七级：外形条索肥壮、紧实，色泽褐红稍灰。内质汤色深褐红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀欠嫩。
　　八级：外形条索粗壮，色泽褐红稍灰。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀尚嫩。
　　九级：外形条索粗大尚紧实，色泽褐红稍灰。内质汤色深红，滋味醇和，香气纯和，叶底褐红欠匀较粗老。
　　十级：外形条索松泡，色泽褐红稍花。内质汤色深红，滋味平和，香气平和，叶底褐红粗老。
　　普洱茶与其他茶类不同。它既不同于绿茶、红茶也不同于黑茶，而是属于后发酵茶。它的特殊性是晒青毛茶经人工陈化，现代科技加工后，内含成分水浸出物、多酚类、茶红素、茶褐素等成分进行了转化。通过微生物和酶的作用，形成了许多新的成分，从而形成了普洱茶所特有的品质特征。普洱茶外形应具有条索肥壮，细嫩紧结，色泽褐红，内质汤色红浓金黄，陈香浓郁，滋味醇浓，爽滑回甘（甜），叶底褐红柔软，经久耐泡等特点。
　　普洱茶感官审评八项因子：
　　普洱散茶外形：条索、色泽、整碎、净度；内质：汤色、香气、滋味、叶底。