中国普洱茶饮及茶艺

　　中国普洱茶饮及茶艺
　　中国普洱茶的故乡―云南，四季如春，雨量充沛，云雾缭绕，土壤肥沃，是茶树生长的理想环境，茶树原产中国，自1993年"中国普洱茶国际学术研讨会"、"中国古茶树遗产保护研讨会"后更进一步为世界所公认。因为中国是世界最早利用茶叶作药用和饮用、栽培茶树的国家。普洱茶从古至今都得到人们的喜爱和赞誉。"雾锁千树茶，云开万壑葱。香飘十里外，味醉一杯中。"一诗，确切地介绍了云南普洱茶产区的自然环境条件和优异品质。闻名中外的普洱茶，其源远流长的茶俗、茶饮、茶礼、茶艺无不与社会和民族的兴衰密切相关；."客来敬茶，以茶会友"，体现了中华民族高尚俭朴的礼仪，应予继承和发扬。我国悠久茶文化的发展，已有数千年的历史。
　　在中国古典小说《红楼梦》中普洱茶被誉为珍品，饮茶对人体有百利而无一害，是人类健康长寿的佳茗。云南的王树文先生请了11位书法家写了不同风格的108个茶字，茶字笔画分解为"廿"（二十）加"木"（八十）还有一个"八"，寓意饮茶可活108岁，饮茶爱好者都有感于"早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。"这就生动地描绘了饮茶对人体消除疲劳，修身怡性的功效。古人把饮普洱茶的功效归纳为："明目清火，提神健脑，养身怡性，醒酒解毒，阴阳调和，防病去病，健康美容，延年益寿"等。在古代，中国茶叶出口，荷兰人把茶称为"治百病之药"。日本人说："茶是延年益寿的灵丹圣药"。我国古老的茶饮、茶艺、茶文化在唐代被归纳为以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶驱病气；以茶树礼仪；以茶表敬意；以茶养身体；以茶可行道；以茶可雅志。茶饮、茶礼、茶艺、茶文化对政治、经济、文化、科技、卫生等事业的发展，以及社会繁荣与稳定都起着重要的作用。如藏族同胞"宁可三日无粮，不可一日无茶"这就充分说明了茶叶生产的发展与人民生活有着密切的关系。茶饮、茶艺是中国传统文化的重要组成部分。在改革开放的今天，它已成为发展物质文明和精神文明不可缺少的内容之一。。为弘扬中国茶文化，开展茶文化活动与交流，促进茶业发展，增强普洱茶在国内外市场的竞争能力，思茅地区于1993年3月起成立了"中国普洱茶茶艺表演队"，在继承和发扬普洱茶民族茶文化的基础上，创造性地将民族茶饮的民俗和音乐、舞蹈等融为一体，内容丰富，形式多样，充分体现别具一格的民族茶饮艺术。沏茶、赏茶、品茶都在幽美、高雅、清静的礼仪环境中进行。中国普洱茶艺表演，由身着艳丽的哈尼、低、拉枯、汉等民族服装的茶艺小姐们在中外嘉宾品尝清香四溢的普洱茶时翩翩起舞，在优美动听的乐声和歌声中进行表演，这是高层次茶文化享受。中国普洱茶艺表演队曾多次在"中国普洱茶叶节"、"中国普洱茶国际学术研讨会"、"中国古茶树遗产保护研讨会"、昆明"中国普洱茶叶节新闻发布会"、"泰国清莱四国文化艺术节"、"中国第三届国际茶文化研讨会"、"云南省茶叶工作会议"、"云南省省长思茅办公会"、"云南省扶贫工作会"、"云南省政府工作会"以及接待国内外宾客进行了多次表演，赢得了中外人士高度赞赏。
　　思茅地区中国普洱茶茶艺表演队成立后，以生动活泼的形象，表现丰富多彩的民族饮茶内容，曾多次在国内成功表演，可算得了是茶文化的一束艳丽的奇葩。随着茶饮茶艺的表演扩大了影响，使普洱茶的知名度进一步提高。三年来，茶文化更广泛地跨出了地域，超越了民族，走出了国门。如你有缘观赏普洱茶敬茶礼仪，在你品饮浓郁清香回甜的普洱茶时，普洱茶艺小姐表演的精彩、优美的舞蹈，使你大开眼界。真是醉人的香茶，古朴的文化，使你乐不思乡。
　　云南各民族，以茶为媒，以茶会友，世世代代和睦相处，这正是普洱茶饮及茶艺在中华民族久盛不衰的原因，普洱茶乡人民古朴风韵多趣的高雅风尚，饮茶方法如同那盛开的朵朵茶花，争相斗艳，如拉枯族"烤茶"、"酒茶"也叫水酒，佤族"烧茶"，傣族"竹筒茶"，布朗族"青竹茶"，彝族"铜壶茶"等等，还有汉族的"糖茶"、"珍珠茶"、"姜茶"、"盖碗茶"。以上可看出，我省茶饮及茶艺资源不仅丰富，而且独具特色，现将普洱茶茶饮的其中三味茶艺简述如下：
　　清茶―佳茗贡茶，用山泉水或井水，烧沸到98℃，将传统的滇青、滇绿茶适量投放到茶杯中，尔后用95℃沸水冲沏，沏好的茶汤清、色绿、味醇，回甜，清茶敬给客人，表示尚礼达意，宾至如归。
　　烤茶―也叫罐罐茶（拉枯族叫"腊扎夺"）是一种古朴有趣的云南民族茶饮茶艺，烤茶一般要经过红灰烧罐（土罐），将茶叶投放在罐中抖动，待茶烤香（脆黄）散发出浓浓的清香味后，即将沸水冲入罐中，在火上煮涨三分钟左右后，将罐中的茶汁倒人茶盅，沸水勾兑等几道工序即可饮川。烤茶滋味醇浓、味苦，回甜。烤茶是云南思茅、版纳等地各民族沿袭下来的一种古朴而有趣的茶。烤茶甘烈情浓，挚诚和睦。酒茶―是以纯糯米，经特殊加工而成的米酒（佤族、拉枯族叫水酒）与色泽乌润、嫩度较高的青茶泡出的茶汁和蜂蜜等为原料勾兑而成。是佤、拉枯等民族在喜庆的节日或迎敬尊贵客人而饮用的佳品，它象征吉祥如意，共享康乐，端起醇香扑鼻的玉液，真是：
　　酒茶满盏泛琼浆，雾纱轻扬万缕香。
　　未到唇边心已醉，怡神爽气焕容光。
　　中国普洱茶及茶艺与人们的生活结下了不解之缘，了许多有关"茶"的诗词楹联等，丰富了茶饮及茶艺、普洱茶饮、茶艺集中体现了人们追求美好、高雅
　　专家、学者、文艺工作者，创作茶文化宝库。
　　中国悠久的茶饮、茶艺及茶文化的历史、内容丰富，很值得各界人士、茶叶专家、学者、企业家大胆探索、挖掘、整理、研究、开发利用。让我们共同努力，为进一步弘扬中国普洱茶饮及茶艺而努力奋斗。