泡茶这件事，说简单也简单，说不简单也大有学问。水温，动作轻重缓急，水注的粗细，对茶性的了解，乃至环境嘈杂或者安静，侍茶者的情绪等，对一泡茶的滋味都大有影响。但凡事都有轨仪，本着一个标准的冲泡方法来泡，多加练习，总会可以泡出你想要的茶味来。
云南独有的大叶种，赋予了普洱茶独特的丰厚内质。普洱茶是一个非常质朴的茶，它不张扬，内敛，泡好它你得懂它。这要的不只是耐心。采撷生长百年乃至几百年的古茶树之叶，制作而成的古树茶，则更是如此。它们像一位白须长者，心已如佛陀，静若止水，澄如明镜。泡好它，需要功力。
这功力无外乎“认真”二字。
古树茶，生于清幽，扎根于山野，它们守着多少清寂的日子，才吐露了芬芳苍翠的茶叶子，那些那叶子，是古茶树全部精华。他们被茶农采撷而归，离开了母体，那是有多痛。烈火里煎熬，竹篾之上摸爬滚打，褪去了苍翠的容颜，它们乌黑油润，皱纹满布。投入沸水的刹那，它们渴望，我们体悟它的一路风霜。若是你懂得，在你的盖碗里，它沁出最美的汁液，重现青春容颜，这是多么感人的画面。
为了我们嘴巴里的这一口美妙滋味，古树茶生长了几百年的孤寂，蹈火赴汤，如果让它在你杯中落寞，该是多么哀婉可怜。请善待古树茶，善待每一片古树茶之叶，仔细品味他们惆怅与欢喜，你会惊喜的发现他们为你重现年轻容颜。
古树茶是天赐的宝贝，时光的馈赠，无可复制，也不可多得。
他们生长的幽深的茶山，雨林人跋山涉水才寻来的叶子是万分不易的。风沙，暴雨，泥泞，古树茶的巡茶之旅是一场赌上性命的险途。
而四公斤鲜叶才得一公斤干茶。一个熟练的茶工要采摘两天的时间，手腕转动上万次。他们攀岩着险峻的山路背下山来，还要马不停蹄地萎凋、杀青、揉捻、日晒，每一秒都不能马虎。他们的手指经手高温铁锅的煎熬，又历经茶汁的浸入，手掌粗厚，才让我们这一杯茶柔润甘美。
这杯茶历经千辛万苦走到你面前，怎能不心生爱怜。不负好茶，方不负卿。泡好一杯茶，是对生命自然的尊敬。
