古茶树是指分布于天然森林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树，人工栽培的百年以上的古茶园或者古茶林。
古茶树的生态环境是一个自然的生物链，没有任何污染。古茶，便是以这些云南特有的大叶种百年以上古茶树鲜叶精制的茶叶，天然健康。又因珍稀宝贵，备受饮茶人的宠爱。而古茶的高利润让市场出现了种种乱象。时代造就英雄，雨林古茶坊，在一座一座在古茶山边上建坊，创造了行业奇迹。
85座古茶坊 古茶王国地图
古茶树一般生长在人迹罕至的深山，山路崎岖而险峻，曲径通幽，攀岩折枝而行，采茶之路非常辛苦。茶农一般住在山下，条件好些的有摩托车，一般只能靠步行。
古茶树的鲜叶娇嫩而珍贵，清晨采摘的叶子为了不影响品质，当天就要争分夺秒地加工完毕。鲜叶从山上背回山下的时间越短，鲜叶品质越有保证。若路上耽搁了时间，鲜叶边缘易磨损氧化变红，挤压了后续工序：萎凋、杀青、日晒的时间，古茶的品质便会大大受到影响。但因为条件的限制，茶农也无能为力。
而鲜叶采摘之后的初制环节，对古茶后续品质有着至关重要的影响，却因为种种原因而被淡化。古树茶市场鱼龙混杂，一般人也就只收原料压饼，简便省事，而又随意。
质朴的雨林人认为：面子工程做得再好，都不如深扎源头把茶做好。
雨林古茶坊，要做就做极致古茶。他们埋头古茶山，深深布局，史无前例地大刀阔斧依山建坊，在掌控的每一片古茶山下，就地建设古茶坊，遵循自然之道，传承古法，手工制茶。
每一个古茶坊都是高标准、规范化的配置：采茶的布袋，新式萎凋槽，杀青的铜锅，大量竹篾晒具，阳光大晒场，为古树茶的初制提供优渥的条件。雨林古茶坊还且制定鲜叶采摘标准，只摘取古茶最精华的一芽二叶，是第一个从源头抓起，保证每一片古树茶叶子的纯正、新鲜的茶企。这些古茶坊，造价并不菲。地形险峻，而古茶树稀少的地方古茶坊虽然稍小，但也有4口铜锅。铜锅炒茶，虽是前所未闻，却是雨林人经过反复的对比实验，才大胆地提出“铜锅炒茶”这一理念的。铜锅炒茶温度恒定，古茶的滋味也就不会出现大的波动。其实铜锅造价不菲，且非常耗时，可以手工打造铜锅的师傅已经不多，可以炒4公斤鲜叶的铜锅上鱼鳞片状的波纹全是匠人一锤一锤敲打出来的，半年才得一口。雨林人大可继续用铁锅。但对于“只做极致古茶”的雨林而言，为了品质，可以不惜一切代价。
这是一种态度。
古茶坊建了是搬不走的，一个耗费十几万几十万，85座古茶坊已经耗资近千万，斥资3个亿占地400亩的雨林古茶庄园也正在建设中。雨林是一个有深谋远虑的茶企。
自古打下了江山的君王，才会在自己的地盘上修建城池。雨林古茶坊用一个个古茶坊，缔造了自己的古茶王国。前无古人后无来者，缔造了行业奇迹。
原料丰富 成就雨林古茶满汉全席
自雨林古茶坊2013年成立至今，雨林古茶坊已经建成了覆盖300多个古茶村寨的85座古茶坊。
人说十里不同天，古茶树也一样。因为生长环境不同，古树茶的滋味也是千差万别。即便是相邻片区：如近在咫尺的老班章和新班章，滋味都是大不相同。雨林古茶坊85座古茶坊覆盖的300多个古茶村寨，每一个村寨古的茶滋味都不相同，各有千秋。雨林古茶坊好像一个顶级古茶餐厅，将世间无尽的珍馐美味食材囊括其中。有了这不计其数、不尽相同的古茶原料，雨林调配古茶，便有了制作满汉全席的底气和实力。从开山钜作：仰出、深藏、特立，到翰墨，雨林古茶坊成立一年时间内，缔造的34款古树茶，款款经典，令人印象深刻。
雨林古茶坊清泉滃然系列愉出、悦出、融出、仁出、仰出、怡出、易武正山、倚邦八款皆为甜茶，但甜各有不同，或甜得清新，或甜得甘冽，或甜得香艳，或甜中带苦底……这正是原料丰富造就。“野芳”更是融数百家之野才得的幽绝之芳，成为茶界“古树调配巅峰之作”。
原料丰富，雨林古茶坊因循“苦茶、苦甜茶、甜茶”普洱三本味，开创古茶三大系列，令其成为茶界第一家以此理论为基石，还原普洱本味的茶企，成为茶行业标准的风向标。
承袭古法 雨林古茶滋味纯净地道
茶对健康有益，每天都要喝，但不是什么茶都能让你既享受，又健康。
茶汤入口苦涩不化，舌面有强烈的刺激感，没有过量饮用而感觉胃寒，茶叶4、5泡即开始有减淡趋势，泡完叶底稀烂，那么茶叶所用原料多半树龄较短；从始至终喝完一泡茶，感觉四平八稳，没有层次和明显变化，汤质寡淡，那么多半所用原料单一且树龄较短。
原料影响品质，工艺也颇为关键。前一款茶汤浑浊，香味闷。后一款茶汤清亮，香味高扬。那么基本可以断定为工艺造就的差别，前一款多半为机器杀青，晒青多半没有经过阳光直接照射。
茶叶里的烟味即为杂味，这是常识。部分老茶里的烟味，来自那个特定的历史时期工艺造就，百姓在家里生火做饭兼做茶，让那个时期的老茶混入了烟味。当下新茶里的烟味即为工艺问题，杀青应该炉灶分离，每一个环节都不能混入杂味。
茶饼上茶梗、黄片遍布，一是标准问题，二是工艺问题。撬开的茶饼，表里不一，外表漂亮条索修长，内里遍布茶梗，碎茶等等，那必然是诚信、良心的问题。反观之，我认可的茶叶品质应该是：饼面条索肥壮显毫，香味显，留香久，茶汤干净清亮，层次丰富，茶汤有厚度，苦涩都正常且退却速度快，耐泡，叶底柔韧。
如雨林古茶之“特立”，纯苦，苦得鲜明却又柔和，回甘猛烈而绵长。因为古树茶茶碱含量与树龄短的茶树相比，少得多。古树茶醇厚、柔暖、不伤胃，这也是考究古树茶树龄的一个指标。
雨林古茶坊，为您奉献真正、高品质、健康古茶！
