王辉煌:追求浓香人生

  他出生茶叶世家,毕业于制茶专业,对浓香型茶叶情有独钟,在浓香型茶叶研究上倾注大量心血,浓香人生成为他的执着追求。

  结缘浓香

  1975年,王辉煌出生于长坑乡华美村。长坑乡是乌龙茶主产区,受家庭影响,王辉煌从小就跟随父亲上山下乡,与茶结缘。

  1994年,王辉煌考取到安溪职业学校制茶专业学习,学习期间,他经常到学校附近的茶农家去帮忙,学习研究乌龙茶叶的生产加工。毕业后,他到县乌龙茶开发中心所属的乌龙茶精制厂上班,师从县茶叶公司的王金城老茶师,专门学习出口日本精制茶的烘焙。1997年起,他开始负责茶叶的采购和加工,并进行大批量出口茶叶的烘焙。

  “每一批次大宗出口茶叶的烘焙,都要先进行试样,当时烘焙房是在一楼。在试样过程中,每隔10分钟就要观察一次,拿茶样到二楼的评审室进行试泡,一个晚上下来,跑上跑下的,也不记得跑了多少回,每次都是弄得两条腿都走不了路。”回忆起当初的艰辛,王辉煌说不出是苦还是乐。

  2003年9月至2005年4月,王辉煌受聘于三和茶业,期间参与了乌龙茶茶叶产品标准化的制定。这段经历,用他自己的话来说,是“接受了一次茶文化的洗礼”。

  2005年,他开始自已创业,注册了“?亮”商标,并取得了评茶师资格认证。虽然在创业之初市场上清香型盛行,生意淡了些,但他并不灰心,他坚信,总有回归传统的一天。

  钟情浓香

  2006年10月,王辉煌获悉“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”将于11月在安溪举行,并举行茶王赛,首次把清香型和浓香型分开评奖。听到这个消息,他既兴奋又激动,毅然决定参赛。

  时间短,要做的工作多。为了选好原材料,他跑遍了全县十几个铁观音主产茶区,最终选定了产自祥华的铁观音毛茶。经过精心加工,王辉煌选送的茶样在“中华茶文化安溪铁观音和谐健康高峰论坛”举办的茶王赛中,荣获浓香型铁观音铜奖。专家对他选送的铁观音的点评是“火功一流”。

  2007年6月,在福州举行的首届中国(福州)安溪铁观音茶王赛中,王辉煌选送的铁观音荣获浓香型银奖。7月份,在“人文中国茶香世界”中华茶文化宣传活动2007年春茶茶王赛中,他选送的铁观音又荣获乌龙茶浓香型金奖,将于今年11月份在人民大会堂接受颁奖。

  从铜奖,到银奖,再到金奖,我们不禁为王辉煌的夺冠之路喝彩,也想探究这成功背后的“制胜法宝”。

  “浓香型茶叶最关键的技术就是烘焙。在烘焙过程中,根据火功作用下(不同烘焙时间温度)茶叶形成的香气特征和水质等品质状态,调整烘焙温度高低和时间长短。”王辉煌有他自己一套独特的加工工艺。

  据他介绍,依据茶叶的性质,根据“茶为君,火为臣”的原则,因茶而异,制定不同的烘焙方案,文火慢焙,形成自己独特的技术。每一道好茶的出炉,他的内心就有一种说不出的成就感。

  其实,对于自己的制茶心得,王辉煌从来就不独享。每每遇到同行来切磋技艺、交流经验,他总是毫无保留,坦诚相见。他说制茶如同修行一样,永无止境。

  2005年,在福州三明大厦开了一家茶叶店,主要进行浓香型茶叶批发,消费对象主要为大厦住客、机关单位及一些老茶友,茶叶主要为礼品茶,一半清香一半浓香搭配送。

  “喝岩茶和咖啡的人很容易捕捉到浓香茶的韵味,很快就会接受并喜欢上它。现在,浓香型茶叶是越来越受到消费者的欢迎了。”王辉煌更加坚信自己对浓香茶的选择。

 

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