中国普洱茶网讯：3月28日下午，杨聘号曼庄初制所内，负责人李春良与杨聘号的工作人员正忙着称茶。这些是从曼庄一些较好的寨子收来的茶，品质不低，价值自然也不菲。
初制所的屋后，有个小凉亭，面朝青茶，山风徐来，远方而来的茶友在此品茶，悠哉乐哉！
曼庄，古称蛮砖，自古代已来就有极高的评价，《本草纲目拾遗》和《滇海虞衡志》中都提到六大茶山的茶“以倚邦、蛮专者味较胜”。
目前，在古六大茶山中，曼庄由于生态环境好，采摘适度，是老茶树保存较好的茶区之一，因此每年也保持着较高的产出。
刚晒干两天的曼庄毛茶
曼庄茶史悠久，茶品压众
杨聘号在此设置初制所，正是看中曼庄悠久的茶史，出色的茶品。
曼庄初制所负责人李春良是倚邦的彝族人，除了做茶，他也是一个爱茶之人，小小的初制所内，大大小小的陶罐内藏着他从曼庄、倚邦等多个茶区收集的各个年份的上等毛茶。说起他的识茶、制茶经验，已有几十年。
李春良告诉我们，曼庄的茶内质极其丰富，其苦涩味居古六大茶山之首，香气较沉，一些经验丰富的老茶客以及藏家尤为钟爱。
曼庄茶的耐泡性尤其强，后期的滋味也不显得平淡。我们在亭子里拿一款几天前晒好的曼庄毛茶试饮，当七八个人喝了十几泡之后，茶还是十分有滋有味，苦涩略退，而甘甜强劲回袭。
严选原料，做精不做滥
李春良本身也是爱茶人，因此对好茶有着比一般人更高的要求，对于产自于自己负责的初制所的茶，更是如此。
曼庄初制所的茶大多来自曼迁、曼庄老寨，曼迁的茶芽条肥硕，但苦涩味轻；相比曼迁，老寨的芽头相对较小，苦涩味更重。
这两个寨子在历史中蛮砖繁荣之时，占据十分重要的地位，拥有大片古茶园。长期与初制所合作的茶农大约十来户，李春良说，不需要太多，只要茶够好就行。一些关系较好，非常信赖杨聘号的茶农，更愿意把自己家最好的茶留给你。
负责人李春良与杨聘号的工作人员正忙着称茶
春茶月最是忙碌时，作为初制所负责人的李春良也脱不开身。平时他在初制所里管理与协调收茶、炒茶等工作，更多的时候是到茶山里去。看各家茶树，哪些已到采摘时候，茶芽发得是否壮硕等。在李春良看来，要严格挑选好鲜叶这茶做得才有意思，这就使得他必须常到茶山里。
一般来说，每4公斤鲜叶炒成1公斤毛茶，曼庄初制所每天大约能做100多公斤左右的毛茶。李春良告诉我们，由于原料与人力的限制，初制所最多时也只做200公斤，不会做多，再多就无法保证工艺与质量了。
