什么是茶叶的"拼配"？茶叶拼配是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶拼合在一起，使茶叶形成独特风味的重要加工工艺。拼配技术要领可归纳为12个字：“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”茶叶拼配是一门技术，采用拼配技术，研究出好的配方，往往是获得好的茶品保证。
相对纯料茶，拼配茶更圆润、婉转、饱满，将不同的原料组合到一起，择其所长，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味，以达到匠心拼配、彰显品质的目的。
有别于传统普洱拼配茶，被誉为拼配茶新标杆的“七彩1889”，在原料的选择上尤为精细：拼配茶脱不开一个“配”字，因为它是由几个地区的不同茶菁组合而成，茶菁的好坏也就成为了拼配的第一道关卡。“七彩1889”的选料是七彩云南茶研所的研究人员根据多年对茶区的了解，以及对各茶区茶性的掌握，最终选定澜沧江流域1800以上海拔的普洱、西双版纳和临沧三大普洱茶区多款优质乔木生态茶菁进行拼配组合，在原料上保证了后期拼配的优质性。
原料是根本，配方是灵魂。配方是什么？是一款茶的与众不同的个性，是一款茶能成为经典的“独门秘方”。纯料茶或会一直受热捧，但永远难成“经典”，这好比食材再珍贵稀缺也成不了名菜，必须经过烹调一样。好配方得来不易，考究的是拼配师的经验、对茶性的领悟力、高超的“调配手法”以及百尝百试的耐心。“七彩1889”的诞生，经历了长达3年的调配过程。在此期间，七彩云南茶叶拼配大师历经上百次拼配尝试，多次“醉茶”，才将8种原料完美拼合在一起，形成如今的这款“七彩1889”，“1889”这个茶品名称，分别代表了“1800”米以上的高山原料、8种优质茶菁，以及百尝百试始得到的“9”号配方。
七彩“1889”茶品沿袭普洱茶传统经典，由357g生饼和熟饼组成，生茶饼形端正，条索肥硕，汤色黄明透亮，茶香飘逸、茶味浓郁饱满，滋味厚重，彰显出云南大叶种普洱茶的“茶浓味酽”；熟茶条索油润粗壮，茶汤橙红明亮，茶香纯正，滋味醇和，发酵程度适中利于后期的储藏陈化。
