长知识
【金骏眉】金骏眉是于清明前采摘，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作。金骏眉口感集水、香、果、蜜、花、薯等综合香型为一体，滋味鲜活甘爽，连泡18次，仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽，实属可遇不可求之茶中珍品。
金骏眉是目前茶叶市场上高端的红茶之一，骏眉是正山小种中的顶级茶类，是红茶中的一种，金骏眉红茶的制作只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。
金骏眉的凋工艺在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。
金骏眉的发酵发酵是制茶的做主要环节，首先应根据天气进行发酵，发酵不到位，就很容易产生苦涩感;再要注意的一点就是发酵的时间，如果发酵时间过长，结果就跟平常的正山小种一样，不会有它特有的蜜香。
金骏眉的烘干烘干在对于茶叶的制作是尤为重要的一部要适当的把握发酵时间跟温度，不然就不会做出金骏眉的真正蜜糖香。
金骏眉不用松枝烟熏，除在萎调时有小部分受过熏。金骏眉的制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故极其贵重。
【红茶香气术语】1.鲜甜：鲜爽带甜感。也适用于滋味。2.高甜：高而带甜感。3.焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。4.甜和：香气纯和虽不高，但有甜感。5.高锐：香气鲜锐，高而持久。6.果香：类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。7.麦芽香：干燥得当，带有麦芽糖香。
【什么是茶叶的回甘？】很多人对于什么是茶叶的回甘不是很清楚，我的理解是这样的：回甘即回味甜美，滋味由涩变甜。不管哪种茶，优质茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，这便是回甘。
碎碎念
一片茶叶从孕育到萌发，要经历无数的风霜雪雨，阳光沐浴，才能生长成茶，还要历尽摘、揉、焙、泡的煎熬。杯中茶叶，无声舒展，淡然收尾，沉静，清苦，那味蕾上的涩涩清香，是生命的滋味，亦是茶的原味
喝茶，不在于一个喝字，喝茶喝出的是滋味，就像是体味人间事物一样，石头会说话，树木会说话，流水会说话，只不过人们听不懂它们的语言。如果看山就是山，看水就是水，那么山和水就苍白无味了。比如普洱茶，可当景观之，可当趣品之，可当物藏之，喜爱它的角度不同，收获的情趣也不同。
一份感情，就如一味茶：第一泡茶，味淡，就如彼此接受对方，从生疏到熟悉，总要时间。第二泡茶，磨合基本完成，滋味逐渐渗出，潜藏的茶香也逐渐显露。等到第三泡茶时，虽味已淡，茶香也不似以往浓烈，可淡淡的茶香已弥漫屋内，久而不散。
品茶，也折射出不同的人生态度：同是一杯茶，失意人尝苦涩、得意人饮甘甜、沧桑者觉回味；同是一杯茶，文人吟风月、哲人品人生、悟其道。做事功利性很强的人，不会真正懂得品茶的真谛，不会明白如何来"品"茶，仅仅只为解渴，全然感觉不了茶中深味。
有的茶喝到嘴里，有的茶喝到肚里，有的茶喝到骨子里。清中思静寂，香中观变化。品茶，对嘴而言难，对心而言易。其实哪里是在静心品茶，分明是在反观自身。人生百年好象茶烟起灭，有人留下一缕清香，有人随风飘散。清幽如茶，转眼即逝，何况繁似华花。
茶之闲语
品了多少年普洱茶
早在明清，云南人就看重普洱茶，思茅、版纳等地在1930年代更有很多人以此谋生。
但出于战乱、瘟疫和灾害等原因，1940年代以后，一般人甚至食不果腹，根本没有脂肪可降、没有肥胖可减、没有油腻可去，也就不再以此物为贵，以致后来的很多人都不知普洱茶为何物了。
2006年3月，友人到茶区采访，某日下午去拜访一位茶学专家，茶学专家谈及当地某普洱茶专家在1999年前还不知道普洱茶的价值和文化。当晚，友人又去采访此普洱茶专家，普洱茶专家说自己五岁起就随祖父品普洱茶了。说品茶不说喝茶，然则这位普洱茶专家当时就已经很懂普洱茶了？友人因此当场掩口胡卢而笑。
普洱晚课
玩茶
老穆说：前人都认为春茶！幼嫩、水路细滑、清纯淡香、甘于淡薄；秋茶！粗壮、口感丰富、滋味酽厚、汤稠浓烈、回甘生津、甘心情愿；还有夏暑茶！水滞不滑、俗香浓沉、甘苦与共；冬茶！水厚凝涩、敛香难溢、苦尽甘来。
海拔高的茶叶，气清香轻、味纯水嫩；海拔低的茶叶，气浊香沉、味厚水滋；山区茶，气清味纯、色香深远；平原茶，气浊味厚、色香丰富，简单一句：山清地秀足矣。
涤生说：我喝茶十分简单。老茶醇化，旧茶滋厚，新茶鲜爽；青茶清新则可品、可饮、可藏、可卖了。
陈医生说：旱季茶则苦尽甘来，雨季茶则甘苦与共；山高则气爽清新，地低则味丰滋厚生；茶皆鲜爽！熟茶全醇滑，新茶要清鲜，旧茶要滋味，老茶醇厚；纯干仓则鲜爽，干仓则滋厚，地仓则厚利，潮仓浓强，湿仓则杂丰，霉仓则浓浊。山高乔木之仓茶则清淡、味薄、气弱。尤汤厚、水浊。低地灌木之仓茶，则滋厚、气乱、走串、杂味丛生，汤浓、水混、厚利、沉淀物多。
涤生说：我们只知纯干仓和干仓茶的特征就可以了，因为这是主流。茶是多种多样的，我们只知下关沱、勐海饼的特点就可以了。
