文革时期，运动不断，导致举国生产秩序大乱，云南茶产业不可避免受到影响，至于文革前一年，云南的茶叶产量跌到建国初期的水平，茶园面积从62.5万亩下降到35.24万亩，减少了一半，产业产量由24.01万担下降到12.5万担，也减少了一半。这后一个数据与今天的古树茶产量大约相等。（数据来源据《云南省茶叶进出口公司志》，下同）
1973年，邓小平复出，生产秩序逐渐恢复，云南省茶司于当年取得自营出口权，云茶当时不仅仅是云南省的“大钱粮”，同时也是国家换取外汇的重要物资，提高产量自然成为重中之重的任务，然而，茶园的恢复并非一时半会能够解决，于是，省政府发出通知，鼓励农民上山采摘大树茶、荒野茶交售。
所谓的荒野茶、大树茶也就是今天所言的古树茶。
然后，始料未及的是，正是这样一个原料政策差点导致了一场重大的“政治事故”。据西藏消费者反映，下关茶厂调藏紧茶，饮后头晕，血压不稳，甚至有呕吐现象。
由于藏销紧茶原本是心脏带把形，1966年改为砖形，所以，一开始的推测是藏民心理作用，认为砖茶不是紧茶，乃至于身体有反映。
事件整整调查了两年，西南四省联合调查组最后的结论是：“主要是紧茶由销牧区而改销农业区，群众不习惯，饮用时投茶量过多，茶汁过浓，同时那批茶的原料后发酵不足，配料又偏大了大树茶的比例，因而产品滋味苦涩不醇，使人饮后有不良反应。”（语见《云南省茶叶进出口公司志》）
然而，我翻阅到历史资料证明，1958年之前的紧茶是有潮水工艺的，而之后的紧茶则没有了潮水工艺，莫名其妙就消失了发酵这一段工序，应该这是藏民头晕呕吐的主因。当然，这是另一个话题。
自此事件之后，大树茶成为了“禁区”，消失于国营体系的茶品系列，乃至于市场走到2005年，大树茶（古树茶）的价格也远远低于小树茶。
2008年之后，市场开始有了一些变化，直至2013年的大爆发。
2013年，古树茶以前所未有的冲击度走进普通人的视野，成为当下最值钱、也是涨速最快的“树叶”。行业内投资者对其追逐也几近疯狂，各大茶企也开始对此给予高度关注。
2013年广州秋季茶博会，作为行业内最重要的展会之一，普洱茶行业几乎倾巢而出，一派高端风，一派古树风。雨林推出1.5万一片的古树茶，七彩云南推出1万一片的古树茶，连一向谨慎的下关茶厂也推出上善冰岛的山头茶作为重头戏。
2014年，古树风劲吹！
古树茶在行业内称之为大树茶。古树茶长期以来一直属于一种草根茶，属于圈子内自娱自乐的一个品种。在2007年之前，大树茶由于采摘不易，道路难行，所以，大树茶的价格远远低于小树茶。大中型厂家也极少生产有关大树茶、纯料茶概念的产品。
所以，大树茶从出生那天开始就是出于一种野蛮生长的状态，这可以从大树茶的产品定名之乱窥见一斑，比如野生茶、荒野茶、深山老树茶、大树茶、古树茶、纯料茶等等不一而足。2004年之前，稍有规模的厂家生产的大树茶一般都是茶商特殊定制的产品，原因有二：一是成本更低廉；二是突破青饼、七子饼、普洱茶之类的俗称，靠另行命名取得市场差异化的效果。
古树茶概念在2007年普洱茶崩盘后开始发力。
茶叶行当一直是沿用传统的销售模式，绝大部分厂家没有品牌概念，但是山头茶的概念充分，这是典型的绿茶思维的继承。这在表面上形成了今天普洱茶行业合力打造“山头茶”的局面。
从山头茶而裂变出：名山茶、纯料茶、老树茶、古树茶等等概念。
表面看起来，“名山茶”似乎就是普洱高端茶的代表,其实这是个误区。
因为即使拿到好原料不等于就得到了好茶，原料、加工工艺、仓储是普洱茶生产三个不可或缺的过程。
山头茶这种概念当初只是作为小作坊抵抗大企业的一种“产品”手段，这种手段某种意义上是可取的。
纵观世界各国其实不乏这样的例子，比如法国红酒、德国啤酒、中国白酒，都有其共性。比如都是民族产业，都是大型寡头企业与众多小型企业、作坊共存，形成大品牌引导行业，小作坊在一定区域内形成小众消费群体的生态圈，这些，尤其与普洱茶行业类似。
山头茶的目的是在有限的范围内，形成各自有效的目标消费群体，由小众的个性化的山头茶覆盖这样的群体，其实是可行的，实质上也比较成功。
但是，古树茶的概念被放大后，唯古树不喝的错误观点则可能误导产业之方向。
为了保证古树茶的来源，从2011年起各中小企业纷纷上山建立初制所。
实质上初制所分为初制点、初制所、初制厂三级。所谓的初制点，其实就是茶农自己炒制毛茶，这在普洱茶行业比较常见。
因为鲜叶到毛茶，要走完鲜叶采摘--杀青--揉捻--晒干这几个看似简单，实际复杂的过程。这就有时间限定，这就是在山头建立初制所的初衷。
2008年云南省的茶叶初制所即达到5170多个，加工能力达到25万吨，到了2010年，初制所的数量已经达到5644家。
但是，我们可以观察到的情况是，普洱茶在2007年达到9.9万吨的峰值水平的时候也没有任何厂家、商家说初制所不够用的情况。
现在的茶山、茶树都属于私人所有，在茶叶降价的时候，与茶农签约，茶农当然愿意将茶叶按协议价交给厂家，而一旦茶叶的价格上涨，茶农就必然随行就市。
实质上，一旦收茶的规模上去，要保证都是“古树纯料”，其实并不容易。云南山头，大小树混生的情况也比较普遍。大树、小树价格差异巨大，小树茶价格2012年均价不到20元，而勐海区域的大树茶最便宜的也要达到300元以上，暴利的驱使，大小树辨别不易。
所以，从名山寨子买的茶叶不一定就是名山古树茶。
所以，无论是初制所和签约收购模式，要保证茶叶的古树纯料并不容易。
现在的普洱茶行业，原料的元素被放大，所以，大家都瞄准了收购环节。实质上，刻意地放大某一环节，其目的已不在毛茶了。
山头茶的魅力在于个性化，不一定完美，但是代表了一种传统工艺及文化的魅力。本来，大厂做品牌，作坊做个性化产品，这条路对于普洱茶行业而言，具有一定的平衡性，毕竟满足了一定的市场需求。
但是，一旦规模化生产古树茶，那么，这种茶行业的生态平衡又将打乱。
个性化消费，是目前呈现出来的普洱茶多元化消费的一个例证，但是，一旦大企业也来粘上古树茶这个标签，规模化生产同一个品种的古树茶，本来就与这种消费观相背离，市场的消化量也变得可疑。
那么，用类金融化的手段去消耗，成为唯一可行的选择。
作者简介：吴疆，作家，茶文化学者。2008年写作震动普洱茶界的《普洱茶营销》一书，其书批判了普洱众多伪概念，被称为业界第一奇书，也是唯一被盗版最多的专业性书籍。时至今日，淘宝上销售其盗版的商家，多达150余家，成为专业书籍类被盗版第一人。其作品之观点，自出版之日至今持续引发茶行业多年大讨论，屡屡引发轩然大波。其行文特点在于用独立、新颖的视角观察普洱茶现象，受到国内媒体、业界重视，其文字展现了一个本真、独立人格的魅力。其新作《七子饼鉴茶实录》已公开发行，再次引发市场震动。
