【茶人说茶】据说这是老茶头的三大经典疑惑!

  我是小小发酵师,有人说的好,垃圾只是放错了地方的资源,这并不是说老茶头就是垃圾,希望不要有人对此上纲上线,而是告诉大家,换一个位置和角度,你就是别样的春天,何况是老茶头!
  关于老茶头的几点疑惑主要如下:
 
  老茶头是不是边角料,是,曾经是,如此而已。过去说明不了什么,如果都揪着过去不放,是不是很多人都应该在这个世界上消失,或者不配活着,这样认识老茶头非常不客观,还显得自己格局小,不以发展的眼光看待事物。事实上直到2006年之前,老茶头都是上不了台面的,主要是作为次茶、副茶筛在一起,切碎了拼在其他茶里面,增加浓酽度,真正让老茶头大名鼎鼎的是李文华,是他将老茶头集中使用压成砖,以超高品质征服消费者的,他的贡献不容抹杀。
  老茶头脏不脏,脏,没有处理过的老茶头得确脏。如果不信,你可以拿去检测一下,凡是有自己检测设备的企业都明白老茶头刚出来是不宜饮用的,要把它先切碎,然后蒸几十秒,压制再拿去烘,即使不压制,也要蒸,也要烘,温度比起烘其他普洱茶要高一些,这样就起到了杀菌的作用,比如八角亭的牛皮袋装的散老茶头就是又蒸又烘过的。如果不脏,这些企业为什么非要多增加这几道工序,增加生产成本呢,他们最明白其中的利害关系,出了事情,担待不起。
  老茶头是不是发酵失败的产物,发酵失败有时候是会产生更多的老茶头。但你不能反过来说老茶头就是发酵失败的产物,这分明就是诡辩,巧舌如簧。
 
  老茶头的产生更多是和用料级别、用水量、解块的均匀性、原料的均匀性等等有关系,与发酵失败与否没什么关系,当然用水量太重、解块不及时均匀得确是会增加更多老茶头,这可以归入技术问题,但很难说是发酵失败,毕竟就凭这么一点问题就说人家发酵失败未免太过武断了!
 
  你说呢?
责编: 水方子
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