普洱茶也好，美酒也罢，如果你不能懂得，那么它们说到底不过是一杯稍有滋味的饮品，再无其它。可是，却有这样一群人，他们每天的职责便是一杯杯的品，一点点的感悟，感悟此杯与彼杯之间最细微的区别，探索这入口的美。他们，在酒行业里叫做品酒师，在茶行业里叫茶艺师。
或许，我们对于品酒师是这样的印象：手握红酒杯，靠近轻轻一嗅，那神情，仿若发现了世间最绝味的饮品；而茶艺师也总是温柔优雅、纤纤细手，举手投足之间说不尽的柔美，在举杯轻啜茶汤的瞬间，美的不可方物。然而，这只是我们一厢情愿以为的美好，一切美好的背后往往藏着我们意想不到的另一面。
品酒师的工作不仅仅是“品美酒”，而是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发，所以他们其实是在并不知道酒到底如何的情况下进行品鉴，更为确切地说，他们更是一个探索者和尝试者，而探索和尝试的过程自然意味着对于一些不可估计的口感的体验，其中的万般滋味大概也只有他们自己知道了。
再来说茶艺师，其实茶艺师不仅仅是对茶道艺术的一种表演，还包括对于茶叶专业知识的了解，对于茶文化的充分认知。而他们在实际的工作中，不仅仅需要熟悉茶叶本身以及茶道文化的各种知识，同时还需要把这些东西表现出来、呈现给大众。如何呈现最好的？除了不断学习，还需要不断探索与尝试，所以其实茶艺师真正的付出并非温婉泡茶的一幕，更加在于幕后不断地学习与亲自感知，才终于把最为美好的茶味、茶道展现给我们。
酒也好，普洱茶也罢，其本身就是经由多次探索而创造的一物，在这个过程中谁也不能保证最终的结果必好无疑，所以我们不得不对这些品酒师、茶艺师们怀有一颗感恩和敬佩之心，感谢他们作为“第一人”尝试，去掉了那些不好的东西，把真正的“美味”最终呈现出来。
