【普洱茶话·原创】普洱茶与酒的渊源(四):他们的职责在于探索味之美

  在那么一段时间里,我深深地敬佩每一个匠人,我为他们创造的美而惊叹。后来发现,创造者的精神固然难能可贵,可是探索这些美的人不也同样难得?

  普洱茶也好,美酒也罢,如果你不能懂得,那么它们说到底不过是一杯稍有滋味的饮品,再无其它。可是,却有这样一群人,他们每天的职责便是一杯杯的品,一点点的感悟,感悟此杯与彼杯之间最细微的区别,探索这入口的美。他们,在酒行业里叫做品酒师,在茶行业里叫茶艺师。
  或许,我们对于品酒师是这样的印象:手握红酒杯,靠近轻轻一嗅,那神情,仿若发现了世间最绝味的饮品;而茶艺师也总是温柔优雅、纤纤细手,举手投足之间说不尽的柔美,在举杯轻啜茶汤的瞬间,美的不可方物。然而,这只是我们一厢情愿以为的美好,一切美好的背后往往藏着我们意想不到的另一面。
  品酒师的工作不仅仅是“品美酒”,而是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发,所以他们其实是在并不知道酒到底如何的情况下进行品鉴,更为确切地说,他们更是一个探索者和尝试者,而探索和尝试的过程自然意味着对于一些不可估计的口感的体验,其中的万般滋味大概也只有他们自己知道了。

  再来说茶艺师,其实茶艺师不仅仅是对茶道艺术的一种表演,还包括对于茶叶专业知识的了解,对于茶文化的充分认知。而他们在实际的工作中,不仅仅需要熟悉茶叶本身以及茶道文化的各种知识,同时还需要把这些东西表现出来、呈现给大众。如何呈现最好的?除了不断学习,还需要不断探索与尝试,所以其实茶艺师真正的付出并非温婉泡茶的一幕,更加在于幕后不断地学习与亲自感知,才终于把最为美好的茶味、茶道展现给我们。
  酒也好,普洱茶也罢,其本身就是经由多次探索而创造的一物,在这个过程中谁也不能保证最终的结果必好无疑,所以我们不得不对这些品酒师、茶艺师们怀有一颗感恩和敬佩之心,感谢他们作为“第一人”尝试,去掉了那些不好的东西,把真正的“美味”最终呈现出来。
责编:燕子
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