公元1391年，朱元璋下诏“废团茶，兴叶茶”。
《普洱建置历史沿革》：“古普洱地方至元朝未独立设府也无“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”为名。明朝万历年间（公元1573年—1620年）改称“普洱”。由此，普洱地域内的茶统称为普洱茶（想知道地域范围的请自行查历史）。
而这一时期，普洱茶从成立到品类都有了快速的发展。
清·张泓《滇南新语》（公元1755年)载：“滇茶有数种：生性者曰木邦，曰普洱。木邦叶粗味涩，亦作团，冒普茗名，以愚外贩，因其地相近也，而味自虐。
普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱；
芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之；
女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团，皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。
制抚例用三者充岁贡，其余粗普叶，皆散卖滇中。
最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有女儿茶膏。并进蕊珠茶，茶为禄丰山产，形如甘露子差小，非叶，特茶树之萌茁耳，可却热疾。”
以上这几种普洱茶品，就是最早期的普洱茶品。这一时期的普洱茶品是以团茶、散茶为主，茶膏次之。目前保留的茶品有在博物馆的团茶、茶膏。
至于当时的茶品工艺可以参照团茶不添加香料的制法。这也就是制作普洱茶的古法。这种古法目前已经被淘汰了，就说制作茶膏的工艺，现在大多数是萃取工艺。而制作一般的普洱茶，为了效率和卫生，也不用团茶工艺那古法了。
其实，说到底，普洱茶工艺也好，普洱茶品也好，并没有那么的神秘。下篇讲解民国后的普洱茶品，敬请期待！
