绿茶作为一种不发酵茶，有着独特的个性和魅力。早在千年前，其它茶类都还没有崭露头角，甚至还没有出现时，绿茶就已经红遍了全国，至今依然是国内消费量最大的茶类。今年的春茶即将逐步面市，绿茶是最先打头阵的，那我们在品味一杯优质绿茶时，它的味道到底如何呢？
好绿茶的味道
高品质的绿茶，鲜味通常会比较明显，这是茶中的氨基酸起的作用。我们的口腔和舌面感觉到鲜味时，会有一种“爽口感”，同时还能对甜味更加敏感，加上茶中本身含有微量的甜味成分，这种鲜甜会使人非常愉悦。这里包括甘甜、回甘，两种感觉，前者在上面已经讲过，第二种则需要茶多酚帮忙。
绿茶在六大茶类中，含有相对较多的茶多酚，因为没有经过氧化发酵，所以茶多酚的收敛感比较明显，这种收敛感会给你带来微微的刺激，收缩口腔粘膜，促进唾液分泌，进而带来一种稍微滞后的甜，我们称之为“回甘”。
此外，茶多酚含量适度，即使是绿茶这种小清新，入口也能给人物质充盈的醇厚感。
以上的种种感受，就汇总成了绿茶的感官体验，清新，新鲜，爽口，甘甜，这些都是形容绿茶品质的常用词汇。
绿茶的鉴别方法
新鲜绿茶和陈旧绿茶：新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。
高山绿茶和平地绿茶：高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。
平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。
以上就是关于绿茶口感和鉴别方法的介绍了，只有好的绿茶才会有好的口感，所以在喝茶之前一定要先学会鉴别！
