黄山毛峰属于绿茶，产于安徽省黄山(徽州)一带，所以也称徽茶，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。但实际上黄山茶可追溯到1200年前的唐宋时期，据《徽州府志》载，是一种极具产地特征的茶叶，具体的介绍如下！
黄山毛峰的产地
黄山毛峰产于安徽省黄山一带，境内群峰交错，云雾缭绕，溪水相伴。产区位于亚热带和温带的交界，降水丰沛，植被繁茂，土壤肥沃。高山、土质好、温暖湿润、日照充足等地理气候优势，给茶树提供了优越的生长环境。
黄山毛峰的核心产区
黄山毛峰的核心产区为富溪乡、大谷运乡、璜蔚乡。富溪乡山高谷深，云雾缥缈，山花烂漫，所产的黄山毛峰格外清香，风味独特；大谷运乡风景优美，土壤肥沃，四季百卉溢香，为黄山毛峰生长提供得天独厚的自然条件；璜蔚乡四季分明，鸟语花香，自然条件优越，是盛产黄山毛峰的优质核心产区。
黄山毛峰的品种
根据色泽、茶香的不同，黄山毛峰可分为兰花型、云雾型、浓香型、陈年型。兰花型黄山毛峰茶汤清澈明亮，香气持久；云雾型黄山毛峰茶叶发酵充足，韵味深长；浓香型黄山毛峰汤色呈深金黄色或橙黄色，滋味醇香回甘；陈年型黄山毛峰色泽乌黑，陈香清幽，爽口去腻。四种类型的黄山毛峰皆为茶中佳品，值得细细品尝。
黄山毛峰的历史记载
黄山毛峰最早追溯到1200年前的盛唐时代。日本荣西禅师著《吃茶养生记》云：“黄山茶养生之仙药也，延年之妙术也。”清代江澄云《素壶便录》载：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味。”据考证，这里的云雾茶即是黄山毛峰的前身。
清朝光绪年间，徽商谢正安在曹溪开办"谢裕大茶行"，带人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥壮的新鲜嫩叶，在传统制作工艺的基础上经过“下锅炒(五桶杀青)、轻滚转(手轻揉)、焙生胚(毛火)、盖上圆簸复老烘(足火、显毫)”等工序精心改制，形成“白毫披身、芽尖似峰”的新茶，命名“毛峰茶”。
综上所得，黄山毛峰主要产区位于安徽黄山。由该地出产的黄山毛峰绿茶，其品质优异，特级黄山毛峰的鲜叶采摘要求一芽一叶初展，为保证品质要求上午采，下午制；下午采，晚上制！
