黑茶原料要求有一定的成熟度。适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成，茯砖茶尤其利于其中"金花"（冠突散囊菌）生成。国家标准允许黑茶中含有一定量的茶梗。
为什么传统黑茶看起来比较粗老？
购买安化黑茶时可以发现它的茶叶看起来特别的粗老，粗老的茶叶里还夹杂着茶梗良多人就会以为这样的茶叶不好，实在安化黑茶粗老叶中的营养功效才是最丰硕的。黑茶原料要求有一定的成熟度，所以安化黑茶看上去为什么特别粗老。
有这样的疑问是很正常的，由于我们现代人对于茶叶品质的认定一般都建立在其茶叶用料的老嫩程度上，以为越嫩的就越好，假如其茶叶用料比较好，那么肯定是劣质茶，这也不能说这样的认知有错误，只能说对于其它茶叶比较适适用这个去判定，而对于湖南安化黑茶就不能同一而论。其它品种的茶叶嫩更好，而安化黑茶其用料粗也是其道理的，肯定其用粗老叶做出来的安化黑茶比用嫩叶做出来的安化黑茶要有其独特的上风，这跟我们目前吃精米没啥营养，而吃精粮其营养更足是一个道理。
黑茶有解肥腻、助消化之效，是由于它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐，梗子撑得船。”叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不外，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的上风。它的营养功效，全在这个“粗”字里了。
黑茶原料要求有一定的成熟度，适当的茶梗使砖体松紧适度，保证充足氧气，有利于品质形成。其中被称之为玄色黄金的手筑茯砖茶最具有特色。国家尺度答应黑茶中含有一定量的茶梗。
一般来说，传统黑茶的原料选用一芽五、六叶或茶园修剪枝等粗老叶，其茶梗呈半木质化，叶片已经完全成熟，人们常形容传统黑茶是：梗子撑得船，叶子包得盐。不过现在已经随着人们对黑茶的关注，制茶的技术也有一些改良，现在主要采用当地细嫩原料，通过技术革新制成新品。
