小岘春茶加工工艺流程

  小岘春茶,茶叶名,即六安茶。产于安徽省六安县。明杨慎《艺林伐山》卷十五:“小岘山,在六安州。六安茶号小岘春。”清金农《茶事八韵》:“何如小岘春,独饮通仙默。”下面,我们就来了解下小岘春茶的加工工艺流程。
小岘春茶加工工艺流程
  小岘春茶加工工艺流程
 
  小岘春茶采摘4月10日前后至5月上旬。采摘标准为一芽二叶,不采雨水叶、露水叶、病虫叶、紫色叶、对夹叶及老叶杂质。采回后薄摊4~6h,待鲜叶清香显露时即可付制。
 
  小岘春制作工艺分杀青、做形、毛火烘焙、足烘装筒四道工序。
 
  1、杀青
 
  在口径70cm、倾斜10·铁锅中炒制。锅温特级80-100℃其余级别120-140℃,投叶量不超过1两,用细软的竹帚在锅中旋扬、捺炒,先慢后快,注意扬抖,散发水分,杀青时间2分钟,炒至叶色转暗,叶片变软,有香气溢出为适度。
小岘春茶加工工艺流程
  2、做形
 
  在口径50cm、倾斜20·的铁锅中进行炒制,锅温70-80℃,方法,用高梁秸炒帚,手掌向下,腕力暗用,使杀青叶在锅内呈三色形挑扬,捺拍,炒4-5分钟,芽叶成形,五成干起锅。
小岘春茶加工工艺流程
  3、毛火烘焙
 
  用竹蔑烘笼,高70cm,4-5锅为一烘,烘顶温度70-80℃,烘至七成干,下烘摊凉。
小岘春茶加工工艺流程
  4、足烘装筒
 
  两烘毛火茶合并为一烘,烘顶温度55-60℃,摊放要匀,翻烘要勤,动作要轻,时间30-40分钟,烘至茶叶手捻成末下烘,趁热压干装筒。
小岘春茶加工工艺流程
  小岘春茶品质特征
 
  小岘春茶品质特征是:形似三叉竹叶形,枝叶挺直、扁平,芽头匀齐,有锋苗,大小一致,黄绿色翠润披毫明亮,嫩香高爽较持久,味鲜醇甘爽,汤色黄绿明亮,叶底黄绿多亮,芽叶完整。
 
  小岘春茶是一种绿茶茶品,品质优异,主产地在安徽省霍山县诸佛庵镇小干涧村,早在明代就已列为名茶。
责编:红豆
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