白茶普及篇:福鼎白茶的制作工艺(有图有真相)

  钱钟书说“假如你觉得一个鸡蛋很好吃,何必一定要去找下这只蛋的鸡呢?”
 
  虽然不至于非得找到那只鸡,但起码想了解一下,这个鸡是什么品种?是散养还是圈养?吃的什么饲料?诸如此类?
  喝茶也是如此,感觉对了的茶,总想了解更多关于此茶的种种。
 
  比如时下倍受茶友推崇的福鼎白茶,很多茶友好奇,白茶是怎么制作出来的呢?
 
  福鼎白茶的制作加工可分为两大类:传统工艺和新工艺
  传统工艺制作的白茶能喝到“阳光的味道”,
 
  因为整个制作工序不炒不揉,鲜叶采下后要让茶青吸饱太阳光,这此全靠制茶人手工操作;
 
  虽然看上去挺简单普通的工艺,实际操作过程却不能有半点马虎,别的茶类加工过程中,如果此环节不太完美,在其它环节还有弥补的机会;
 
  白茶却只有萎凋和干燥,两步成茶,这对制茶人的经验要求是非常高的。
  白茶制作决定成品茶品质最为关键的环节就是“萎凋”,可分为:日光萎凋、室内萎凋(自然萎凋和加温萎凋)和复式萎凋。
 
  日光萎凋:
 
  纯日晒萎凋制作的白茶,汤水甘甜、香气通透,“毫香蜜韵”十分明显。但是受自然天气的影响太大。


 
责编:yunhong
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