红茶的甘醇和茉莉花的清香想要结合在一起，是需要技巧的，而89度，就是九峰茗茶在茉莉红茶制作中总结的一个精准度的概念。
自古以来，在中国的各类花茶里，玫瑰配红茶，茉莉拼绿茶，似乎已经成为一成不变的定律，然而，民间将茉莉与红茶相配的研究也从来没有停止过。福州是世界茉莉花茶的发源地，有千年的窨制历史。而由九峰茗茶推出的这款茉莉红茶在众多红茶中脱颖而出，离不开此前的大量细致的研究工作。
在这款高端产品的背后，有中国流传千年的制茶技术，有九峰茗茶团队的孜孜以求，更有原福建省茶叶质量检测站站长、全国茶叶标准技术委员会委员、国家一级高级评茶师陈郁榕老师的辛勤付出。
此茶的灵感来自叶济德在一次出差的飞机上。那时的茶界是万里山河一片红，但是，媒体大肆宣传的却都只是概念上的创新，而不是工艺上的创新。那些红茶都不过是把别处红茶的制作工艺拿来而已，严重同质化的创意，很容易在市场上被淹没。在这种情况下，九峰茗茶决定另辟蹊径，以自己的方式在市场上寻找突破。此时，茉莉红茶的概念闯入了叶济德的脑海。
红茶的甘醇和茉莉花的清香想要结合在一起，是需要技巧的，而89度，就是九峰茗茶在茉莉红茶制作中总结的一个精准度的概念。它指的是红茶的发酵程度。经过反复试验，九峰茗茶团队发现发酵度在89度左右的红茶最适合与茉莉拼配，在这个基础上，两种大自然赐予的芬芳相互融合，可以产生最佳效果。九峰茗茶将福州独有的茉莉花茶千年窨制工艺与红茶工艺创造性地结合一体，是茶界一件具有特殊意义的事情。
“九峰茉莉红茶采用红茶工艺生产，且保持了传统的福州茉莉花茶窨花工艺，泡饮时，一改茉莉花茶‘清汤白面’的旧貌，在保留茶品鲜香的同时，还呈现出红茶的醇和特色。闻其茶香，领略茉莉清香，鲜灵、悠久。品其茶韵，感受红茶甘醇，爽口、顺滑。”这是来自《海峡都市报》的评价。
对于九峰茉莉红的推出，叶济德本人特别自信。“如果有可能，89度茉莉红未来会在茶界的创新中留下一笔。”的确，此茶兼具茉莉与红茶的美感和广普性，绝对具有流行的潜质与魅力。来自中外烟酒茶2012年第8期
