文化平台决定茶馆特色发展

  “多少钱买的一斤茶叶,卖出去就是多少钱一壶。”也就是说,一斤100元的茶叶,每泡其实只有1.6元而已(一斤茶能够分成六十泡左右),却能卖出100元。然而在茶馆的暴利十足之后,茶馆业的经营者并不买账,还直言“日子不好过”。文化平台决定茶馆特色发展

  这暴利与薄利的说法各异,原因何在?业内人士称,经营茶馆利润固然丰厚,但这些利润只有通过充足的客源才能得以实现。但实际情况是,一半的茶馆都是门可罗雀。

  房租、员工薪酬等开支大是一个方面,不过适者才是生存的强者,上海的秋萍茶宴馆可以将茶餐做出自己的特色,湖南白沙源茶馆也可以在业内独树一帜,北京的老舍茶馆更可以成为文化符号的象征,为什么厦门的茶馆就不行呢?

  每天上下班,我都会途经大大小小的茶馆,久了就心生诧异:会有客人光顾吗?看样子不如唤上几个朋友,搬张椅子,坐在自家的阳台上,晒着太阳喝着茶,或许更安逸。某日遇上一店,因为地处繁华的路一侧,店面装修得非常考究,从根雕、植物到空气中弥散的茶香,都让人振奋。于是拉上闺蜜小米去体验一把,价格百八十的倒可以接受,只是喝上一阵子茶,怎么就喝出一股无聊的味道来了,因为除了喝茶别无他事。小米问:“有没有什么杂志?”“没有。”“关于茶文化、中药保健或者花道的书都行,不一定是时尚杂志。”“这个,真没有。”“看来我们这些下里巴人想阳春白雪也不行啊。”

  上周去金门旅游,同行的一对厦门老夫妇走到哪都要喝茶,“一天不喝茶,难受。”厦大的一位老教授,精神矍铄,告诉我养生三字经——“不吸烟,少喝酒,多喝茶。”由此可见,茶之于厦门人,已经是不可或缺的了,关键是如何经营的问题。

  鲁迅先生有句话说得好:人要温饱,社会要发展,但温饱不是奢侈,发展不是仿祖。开设茶馆属于经营活动,茶馆的价位属于茶馆经营中的市场定位,要赢利无可厚非。至于价格高低与否,合适最重要。但有一点很清楚,文化平台决定茶馆的特色发展,毕竟,饮茶要讲科学,品茶要讲艺术。我想,做室内茶事和与茶事相近的各种活动,注重茶艺讲解培训,在发挥茶馆休闲功能的同时,拓展其接洽、商谈、应酬等办公室功能,使客人的消费兴奋点不降,“茶为国饮”会很难吗?

 

责编:米渣