时间这东西，真是奇怪，人的性格再有棱角都可能被它磨平，亦或是反而被磨得越加尖锐。若用来磨茶，也只有少数的茶类，能磨掉外在的虚华，留住真正的茶气。
老白茶，具有白茶的功效，由于时间让它变得温厚敦实。一款被时间妥帖磨过的老白茶，喝下去是一种熨帖的感觉，身体通畅发轻汗，手脚会有暖暖的感觉，后背热热的，似乎有人给你按摩，思绪陷入回忆，身体浸在暖融融的老茶里，是寒冷天气中最奢侈的享受。
常说老白茶对败火、消炎有很好的辅助疗效，对孩子的感冒咳嗽治疗效果也很明显。当地人有一些白茶偏方也可以借鉴，如将3克左右的白茶放在碗内，再放入温水、冰糖十克，隔水蒸十五分钟即可。寒冷时节，加上两颗冰糖和红枣，对于驱寒和清肺都很有效。其实，老白茶的暖胃暖身，一定要亲身去感受才真切。
不论你是出于什么目的喝茶，当你遇到一杯老白茶，还请你把多余的心思放一放，仔细地去品一品，因为真正的老白茶，是奢侈品，不是因为它很昂贵，而是承载着时间的珍贵。
最近朋友圈比较流行的“段子”：
客问：什么时候买白茶，比较便宜？
答曰：中午买，比较便宜。
客又问：中午，为什么？
再答曰：白茶是健康饮品，早晚都得涨价。所以，中午买白茶比较合适。
“早晚都要涨价”虽是玩笑，却从另一个层面道出了白茶市场的趋势所在。
白茶，总带点仙气，以最天然的工艺，引无数人痴迷。那般清醇甘甜的滋味，仿佛晒透了阳光的春风，让人神清气爽。除了工艺简单，讨人心喜；市场接受度也高，近5年来，白茶俨然已成为国内茶叶新宠。尽管每年价格以百分之几十的增长率往上升，仍持续热销。
因“淡雅、清甜”的口感特点，被人们所接受。然而提及白茶品鉴时，很多茶友还是停留在“甜”。可是白茶品类那么多，横向有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，纵向有不同年份、不同等级，不可能只是“甜”就能表达，整个白茶类应该是以立体的形式存在于我们的面前。那么该如何进一步解读白茶呢？是否存在“品鉴密码”？
如果有，从年份去解读，可能会更接近。就像人一样，随着阅历的增长，在不同时期会呈现不同状态。而茶也一样，在新茶期、陈茶期、老茶期也呈现不同的状态，品鉴的要点也有所侧重：
一、新茶期
年轮：1-3年
品鉴侧重点：阳光味、清新感
白茶工艺简单，不炒不揉，日光萎凋。吸收来自太阳的味道，在新茶中尤为明显。因此品鉴时，也是有所侧重。
白茶的滋味特性
滋味特性
主要表现
纯正度
茶汤滋味因表现出自有的品质特征，以无异味、杂味为上品；纯正度以第一泡最为明显。
鲜爽度
茶汤滋味在口腔中表现的鲜醇爽口。
甘醇度
茶汤滋味在口腔中表现出的浓而不涩，有回甘的特性，宜综合多次冲泡的滋味来判断
二、陈茶期
年轮：3-5年
品鉴侧重点：陈韵、花香、毫香蜜韵，汤感饱满
陈期3至5年的茶，既有一定汤感基础，还有着迷人的香气。清新的花香、果香以及毫香，兰花香、稻香、花蜜香或巧克力香、豆香等，在香型中不断变化。
陈茶期的闻香，主要从以下四方面：
干香——闻干茶香，感受茶有无异味；
盖香——冲泡后闻杯盖香气，细闻可感受白茶香型、高低和持久等特征；
水香——指茶汤中的香气，是否达到“茶汤中香水”兼备；
底香——品饮后细闻品茗杯中余留的香气。
三、老茶期
年轮：7、8年以后
品鉴侧重点：药香、转化香
不同年份的老白茶，有着各自丰富的变化，馥郁的药香、枣香，荷叶的清香，转化后的陈香。只有最自然的存储，茶叶的陈化效果才会最好。
不同年份的白茶内质对比
2016年新白茶
陈期5年
陈期20年
香气
类似豆浆香，余味细腻，带有花香
清甜花香，略带陈香
舒适陈香，浓郁持久，带药香
汤色
从杏黄明亮转变为金黄明亮、橙红透亮色，最后汤色转变为琥珀色；
滋味
新茶清甜醇爽，茶性寒凉，随着白茶贮藏时间的延长，青气逐渐退去，茶性逐渐趋于温暖，汤水柔软稠厚，茶味变得醇厚、甘甜、香浓，滋味则变得越来越丰厚饱满。
新茶有新茶的阳光味、陈茶有陈茶的毫香蜜韵、老茶有老茶的药香，每一时期都是独特之味。在岁月的长河里，不论何时，遇见白茶，都是最好的时光！
白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韵。其味道需要静心细品才能感受到，而一旦感受到它的神韵，则难以忘怀。
老白茶颜色较深、香气较浓，但相比其他茶，还是显得更加内敛。收藏、品饮不同年份的白茶，能感受到味道的差别，体会到时光的流动。
福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶类珍品。中医药理证明，白茶也有清凉，消热降火，消暑解毒，还有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。
