传统茶道·分类
1、煎茶道:
将经烘干后碾成粉末状的茶粉投入壶中,与水一并进行煎煮,可加入盐等作料进行调味,茶水煮沸即饮,故有“吃茶”一说。
2、斗茶道:
古代文人雅士现场冲泡茶水,通过比较茶面汤花形态、色泽与品鉴茶汤滋味、茶香定夺优劣。
3、功夫茶道:
采用泉水、井水泡制乌龙茶叶,泡制前将水烧开进行冲泡,斟茶时,将四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于茶杯之间,直至茶满七分。
传统茶道·流程
入宫|洗茶|冲泡
入宫:将茶叶置于器具里。
洗茶:将沸水倒入壶中,再迅速倒出。
冲泡:沸水再次入壶,倒水过程中壶嘴“点头”三次,以向客人示敬,倒水的过程中注意水要高出壶口,再用壶盖拂去茶末儿。
封壶|分杯|分壶
封壶:盖上壶盖,用沸水遍浇壶身。
分杯:用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,将壶中茶汤倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。
分壶:将茶汤分别倒入闻香杯中,茶斟七分满。
奉茶|闻香|品茗
奉茶:以茶奉客。
闻香:客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅杯中的余香。
品茗:客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮。