周庄：江南水乡“阿婆茶”

　　周庄，坐落上海与姑苏之间，被誉为“江南榜首水乡”。周庄人爱喝茶，逢年过节要请人喝茶；事协商要请人喝茶；想热烈要请人喝茶；农闲没事做了也要请人喝茶,喝茶在这里是一种大众性的交际活动。周庄有“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”、“阿婆茶”等茶俗，而其间尤以“阿婆茶”最为有名。“未吃阿婆茶，不算到周庄”，阿婆茶是周庄与别处天壤之别的喝茶习俗，也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统交际方式。
　　阿婆茶和其他功夫茶相同,也考究运用精美的茶具,但古意是特别强调的:镶嵌着古蓝色的青花瓷器盖碗、小巧精巧的茶盅、古拙高雅的茶壶以及釉色亮光的茶盘,全都要古色古香,散发着悠远年代气味的,才算是正宗。吃阿婆茶是非常考究的,水必定要用河里提起来的水,称为活水；水壶往往是祖上传下来的漆黑发亮的铜吊；炉子是用烂泥稻草和稀后涂成的,叫风炉。在周庄，村里的每一位男人都有一手涂风炉的绝活。最考究的是柴火，运用曝干的油菜秆、富含幽香的松木枝或竹片,焚烧起来哔哔啵啵乱响,竹枝或油菜的香味儿先自弥散开来,称为活火。活火在炉子下升腾,炉子上面铜吊里嗵嗵地冒着热气,氤氲出的气氛先热烈起来了。在松枝的香味儿和充满的水汽里,茶味渐渐地飘香,那种酽香四溢的感触,不身在其间是可贵品味的。
　　水煮好后,茶就上场了。取出密封的盖碗或紫砂茶壶,放入茶叶,用少数沸水先点“茶酿”,后将盖子捂上,待顷刻,再冲入多量开水,色香味才出得透,喝起来才过瘾。喝茶的时分往往伴有茶点, 所以周庄人喝茶不叫“喝茶”而称之为“吃茶”。茶点通常是很有传统滋味的：一碟自家腌制的咸菜苋；一碟诱人的酥豆；几点开胃的酱瓜；本人手做的色彩艳丽的菊红糕……周庄人在每年春天，田里的油菜开端抽蕊吐蕾时，每家每户便要去摘菜苋、腌菜苋了，往往一腌就是几大缸。那菜苋名望可不小，方圆几十里无人不晓。主人摆好茶点,热腾腾的茶斟满杯子,表明本人的真挚和热心，来宾要喝上“三开”(即冲3次开水),喝得淋漓尽致,显现本人的坦白和谢意。宾主相欢,茶趣就稠密。
　　吃阿婆茶多是由邻里轮番做东，在约好的当日，东道主一早就忙开了：淘米、牵磨、做菊红糕。用模子限制出来的菊红糕堆在盆子里，色彩艳丽，形状美丽，真像一朵朵怒放的菊花，口咬上去，香、甜、糯、软，非常诱人。下午，被邀客人便从四处嬉笑着陆陆续续赶来，每人还带了针线活，有的扎鞋底，有的插花，有的纳衣……宾主彼此招待，顺次就座，吃阿婆茶就开端了。做着针线，扯着家常，嚼着咸菜，喝着香茶，热烈地谈着，朗朗地笑着，真是其乐融融。邻里之间一派友善和亲近，议论的论题大都是一些家庭小事，田里收成，最多的还数儿女婚事。大多数的姻缘就是在这茶桌上穿针引线撮组成的，而且还都美满幸福呢。极个别的青年男女谈不拢，也是两边妈妈在这茶桌上吃杯茶，说了声：“造个不是就拆伙”(意即分隔)。从某种意义上来说，这也能够算得上是“民间婚姻介绍所”吧!
　　周庄阿婆茶是怎样得名的呢?常见的说法是:在周庄,无论是市镇仍是乡村,大家常常看到六七十岁老太聚在一同吃茶,一朝一夕就得名“阿婆茶”了。也有这样一种传说，在周庄有一个仁慈的老婆婆，名叫阿蒲，她爱茶种茶，把采来的一些茶叶送给赤贫的村民们，接济他们。尔后，大家就养成了喝茶的习气。所以为了留念她，就养成了一种吃茶的习俗，称为“阿婆茶”。还有人说是乾隆皇帝南巡向阿婆讨茶得名的,细心琢磨都难以坚信。可是周庄品茶习俗的根由长远却是有据可查的。元代,陈去病的先祖由浙江迁居周庄,以锤熏炉为生,出产铜锡茶壶,或许在这时分,周庄和茶已经有了较深的根由。挑选周庄作为茶壶的出产基地,阐明此地茶事的昌盛茂盛。至今镇上还有明清时期缔造的徽帮茶叶栈房修建,从旁边面反映了周庄前史上茶事的昌盛兴旺。
　　如今的周庄，跟着年代的变迁，大家生活水平不断提高，阿婆茶也在逐渐改变着。涂风炉被各种新式灶具替代了，茶点再也不仅是那些“传统货”了，增加了各种上海糖块、苏式蜜饯，乃至还有进口洋货呢。改变最大应该是喝茶时所议论的论题了。如今吃茶，议论的已不再是那些儿女婚事，家庭小事，她们也议论方针局势、发家致富、科学技术，乃至国际局势……尽管论题变了，但阿婆茶所特有的那种浓郁、古拙的乡情和温馨、甜美的空气仍然存在。
　　当年，“阿婆茶”用来消遣排遣，说邻里，道邻居；聊行情，通市道，推进睦邻相亲，增进邻舍友谊。如今，“阿婆茶”是交流思想、传递信息、交际公关、文化娱乐的途径。跟着经济的开展，旅行的开发，周庄阿婆茶已推向市场。台湾闻名女作家三毛来到周庄，对阿婆茶发生特别感触，爱吃阿婆茶的茶点，而且留下她许多信件翰墨和动听故事。周庄人为了留念她对周庄的爱情，开设了“三毛茶室”。如今三毛茶室的茶客连绵不断，很多的中外游客团聚一同，饮用一杯幽香纯洁的阿婆茶，品味阿婆茶的茶点，领会水乡古镇的神韵。