蒙古族的茶风茶俗

  我国是个幅员辽阔的国家,各地的风俗习惯各有特色。蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,蒙古族公民喜爱喝与牛奶、盐巴一道煮沸而成的咸奶茶。蒙古族公民喝的咸奶茶,用的多为青砖茶和黑砖茶,并用铁锅烹煮,这一点与藏族打酥油茶和维族煮奶茶时用茶壶的办法不一样。可是,烹煮时,都要参加牛奶,习惯于“煮茶”,这一点又是一样的。这是因为高原气压低,水的沸点在100℃以内。加工砖茶不一样于散茶,质地紧实,用开水冲泡,是很难将茶汁浸出来的原因。
  煮咸奶茶时,应先把砖茶打碎,并将洗净的铁锅置于火上,盛水2-3公斤;至水欢腾时,放上捣碎的砖茶约25克;再欢腾3-5分钟后,掺入牛奶,用量为水的五分之一左右;少顷,按需加过量盐巴,等整锅里茶水开端欢腾时,就算把咸奶茶煮好了。
  煮咸奶茶看起来比较简单,其实味道的好坏,养分成分的多少,与煮茶时用的锅,放的茶,加的水,掺的奶,烧的时刻,以及先后次第都有联系。如茶叶放迟了,或许将参加茶与奶的次第颠倒了,茶味就会出不来,而烧煮时刻过长,又会使咸奶茶的香味逸尽。蒙古族公民以为,只要器、茶、奶、盐、温五者彼此和谐,才干煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。
  蒙古族员热爱喝茶。其他地区的人都说:“一日三顿饭”是不行少的,但蒙古族往往是“一日三次茶”不行少,却只习惯于“一日一顿饭”。每日清晨起来,主妇们先煮上一锅咸奶茶,供全家整天喝。蒙古族公民喜爱喝热茶,早上一边喝茶,一边吃炒米。早茶后,将其他的咸奶茶放在微火上暖着,以便随需随取。通常一家人只在晚上放牧回家后才正式用一餐,但早、中、晚三次喝咸奶茶通常是不能少的。若是晚餐吃的牛羊肉,那么,睡觉前全家还会喝一次茶。至于中、晚年男人,喝茶的次数就更多。所以,蒙古族公民均匀每年消费量高达8公斤左右,多在15公斤以上。
  蒙古族公民如此重饮(茶)轻吃(食),却又身强力壮,这当然与当地牧区气候、劳动条件有关,但还因为咸奶茶的养分丰厚,成分彻底,加之蒙古族喝茶经常吃些炒米、油炸果之类果腹的原因。

 

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