龙井茶奉敬要则

　　以茶敬客，要讲究礼节、情绪和奉敬的技艺。 我们晓得龙井茶是佳茗，以它待客最表敬意，现就怎么奉敬，提出若干要则，供参阅。
　　1．选用优质龙井茶，白纸包成小包，让客人解开调查，审看形、色；或放入小盘上，请客人观看。
　　2．用热开水洗刷玻璃杯，要当心擦净不要打破避免惊扰客人。看客人多少备好有底盘的玻璃杯若干，把每套玻璃杯放置木制盘中。
　　3．煮沸泉流，俟水沸后稍候几分钟，使水温降到90℃左右，用来沏茶。
　　4．每杯用小匙取茶，约三克左右，渐渐放入杯中，然后用沸水冲入，水到杯上七分为宜不行超越。然后把放在盘中的茶杯端上客座。如客人分隔坐的，以辈分巨细。年纪老幼，依序奉敬，主人的茶留在最终。如客人围着桌子坐的，可向客人打个招呼，把茶从客人左侧放在客人面前（左手端盘,右手端茶）。
　　5．如室内场所狭小，客人过多，无法把茶端到客人面前时，可把茶杯放置桌子中来，请客人本人取品，并表示歉意。
　　6．客人接茶后要先观看茶叶在杯中的动态，待叶子沉到杯底时，便可端起茶杯先闻茶香，继而渐渐品饮。
　　7．杯放盘中奉敬茶时，不能将杯盘从客人头上端过，避免发生意外，形成失礼。茶奉敬后，应即把茶盘端走。
　　8．敬茶时要注重场中客人的情绪和表情，如客人正在热心说话时，不要随意添水冲泡，避免阻碍他们的叙话。最棒放一瓶开水在客人之侧，让客人本人随时酌量增加。
　　9．服务人员要随时注重看客人品茶状况，如已冲饮二三次，茶已淡而无味时，要及时替换。
　　10．换茶时，要把茶渣倒入塑料桶内，用水冲刷茶杯后，从头放入茶叶冲泡，让客人持续品饮。