茶膏是能够喝的古玩

　　“拈花一笑，品茗一杯。”闻名导演田壮壮为了澄清普洱茶的前史，曾两下滇南，走茶路，探茶山，找茶树，访茶人。在行走中，田壮壮完成了他的榜首部纪录片《茶马古道――德拉姆》，影评人称之为“有着迷雾一样的秀丽……”其间，有关茶膏的片段仍是个未解之谜。
　　无独有偶，2004年2月8日，在广东大厦举办的拍卖会上，茶膏俄然现身在大众面前，马上震慑了茶界。更令人惊讶的是，这一小块茶膏竟然是鲁迅的遗物。
　　鲁迅的茶膏卖出天价
　　鲁迅保藏的茶膏是清宫贡品，外包装是雕满龙纹的木盒子，里边用绘有龙纹的金色绸缎作衬，有39块茶膏，其间24块是完好的，约143克。每块茶膏标准、形状都一样，是一个模子铸出来的，长4公分、宽4公分、高约半公分，重3克。这批茶膏本来预备全体拍卖，底价定为30万元。国家博物馆闻讯，赶在拍卖之前表明有意保藏，鲁迅后大家决议只拍卖其间一块茶膏。
　　这块茶膏备受追捧，在拍卖现场，观者如云，简直每个人都尽量把鼻子凑得更近，嗅闻茶膏的香气。在忙乱中，小小茶膏竟然被挤裂了一角，致使品相受损。幸亏没影响拍卖。起价为8000元，通过剧烈抢夺，最终以12000元成交。3克茶膏拍出如此价钱，在茶价中，现已算是天价了。
　　其时92岁的茶学名宿、研讨茶道60年的中山大学教授张宏达先生，感慨不已，他也是榜首次见到传说中的如此精美的茶膏。引来众声唏嘘，连老教授也是如此，况且尔等大众。
　　前史烟云中的少量头绪
　　茶膏究竟是多么尤物呢?
　　博翰茗香网站负责人、十余种茶书作者、茶膏保藏者叶羽晴川说：“茶膏是18世纪的速溶茶。”之所以说18世纪，是因为当前有案可查的关于茶膏的文字记载，最早也只能追查到18世纪的清朝学人赵学敏的作品《本草纲目拾遗》。他先说“黑如漆”的茶膏，醒酒榜首。又说绿色的茶膏醒酒作用更好。从中能够晓得茶膏不止一种色彩。
　　赵学敏详细叙述了茶膏的药效，他说茶膏能治百病，有消食化痰、清胃生津的成效;若是肚腹受寒肿痛，用姜汤泡茶膏喝，喝出汗水，当即就好;口腔溃疡、咽喉上火痛苦，含一小块茶膏在嘴里，过夜即可。
　　这些药效，不只是说说罢了，而是撒播到了民间，具有茶膏的家庭都按赵学敏的处方行事。鲁迅茶膏的保藏者、鲁迅后人周海婴回想说，从他初通人事时就晓得家里有茶膏，每当春节过节吃完大餐后，只需感到肠胃不舒服，妈妈许广平就拿出一小块茶膏，泡给他喝，喝了没多久，不舒服的感受就不见了。他还证明，鲁迅配偶平常也舍不得喝这些茶膏。很明显，鲁迅也是看中茶膏的药用价值的。
　　另一则有关茶膏的记载，一起出如今中英文中。1792年，也就是乾隆57年，英王乔治二世差遣特使给乾隆皇帝祝寿，第二年，乾隆在热河接见英国青鸟使，他赐给英使的大批贵重物品中，就有20盒茶膏。其时的英国人不晓得茶膏有何用，就把它封存起来。听说这批茶膏，如今还保藏在大英博物馆里。叶羽晴川十分仰慕地说：“这批茶膏可是有文献记载的，是保管至今最陈旧的茶膏。要是拿出来拍卖，不晓得谁能买得起。”
　　稍晚的记载，出如今清朝道光年间，在学人阮福写的《普洱茶记》中，茶膏是云南专供朝廷饮用的“八色贡茶”之一。贡品有两种包装，皇帝专用的，木盒子雕龙画凤，用黄色绸缎包裹;分送内府中官员以及六部堂官的，则用赤色绸缎包裹。所以，叶羽晴川说：“如今还能品味的茶膏，相当于皇帝般的享用。”
　　茶膏的出产工艺
　　“我不明白的是，短短50年时刻，茶膏的出产工艺竟然简直失传了。”叶羽晴川说，这是令人难以置信的。如今有人测验熬制茶膏，但并不成功。
　　为了解开茶膏的隐秘，叶羽晴川从前七进七出茶马古道，也从前深化传说中的十六座普洱茶名山，遍访散落在大山深处的老茶人。据他总结的经历，茶膏的出产工艺应该有这样几个要害步骤：首先是茶叶的挑选。用来熬制茶膏的普洱茶，是生普洱，不是熟普洱。曾经有人估测以为，茶膏是用出产之余的茶末熬制的，是一项变废为宝的工艺，这个估测是过错的。茶膏不该该用茶末熬制，要用高等级的生普洱茶熬制。
　　叶羽晴川依据很多老茶人回想的数据，推断出熬制茶膏的根本配方应该是：300斤泉流，加100斤生普洱茶。通过五道工序，能够熬制出15斤左右的茶膏。
　　先将茶和泉流置于大铁锅里，中火熬煮，待悉数茶汁煮出来后，捞出茶叶。用细纱布重复过滤茶汁，滤去细渣。再猛火熬制，尽量让水分蒸腾。然后移到中号的铜锅中，中火熬煮。待茶汁变稠后，再移到小号铜锅中，小火熬煮，此进程最为要害，要用打磨精美的竹片匀速拌和，举措太快，茶膏会敏捷变干，举措太慢，茶膏又会变糊。熬好的茶膏，移出小铜锅，要趁热倒进模子，构成标准一致的块状，待全体凝结后，用竹器储存起来。
　　近距离体会茶膏
　　叶羽晴川展现了他保藏的茶膏，一种是黑色的，长约10公分、宽约5公分、厚约1公分，正面印“茶膏”二字，反面印“御品”二字。重约15克，拿在手里，感受很轻。
　　他悄悄地掰下一小块浅褐色茶膏，约1克多，价值约1000元，在早已预备好的一套青花瓷茶碗里，为咱们演示了茶膏的冲泡窍门。
　　先把滚开的水写入大青花碗中，备用。再把滚开的水写入小青花碗，投入那一小块茶膏。茶膏渐渐溶化，一缕缕浅褐色的烟雾状的膏汁，渐渐地包裹住整块茶膏，膏汁贴着碗壁分散，沿碗壁渐渐朝水面爬上来，在水面又朝中间收拢，渐渐朝水下滑落，当膏汁变成枣赤色时，整碗膏汁就充溢动感，一收一缩，好像水母。这时将小青花碗移入注满开水的大青花碗中，让小青花碗里外受热。茶膏的溶化加快，汤汁里的雾状物也加快运动。直到茶膏彻底溶化，汤汁里依然有一些亮闪闪的荧光物质在悄悄运动，有四五个层次。这种亮闪闪的荧光物质是茶碱结晶体，只要百年以上的老茶膏才会发生这种荧光。而那块50多年的黑色茶膏，泡出来就没有这种荧光。
　　泡好的膏汁分红六个小杯，就能够喝了。进口顺滑，茶味清淡，在舌根处含一瞬间，一股枣香充满开来，唇舌生津，回味清新、漫长。真实的口齿留香。