乾隆皇帝的嗜茶轶闻趣事

　　无论是同宋徽宗﹑康熙帝等帝王比较﹐仍是同陆羽﹑蔡襄等茶人比较﹐乾隆皇帝的嗜茶轶闻趣事要多得多。
　　乾隆帝即清高宗爱新觉罗?弘歷(1711年-1799年)。乾隆六十年(1795年)﹐八十四岁的乾隆帝决议次年让位给十五子颙琰(即后来的嘉庆)。一位老臣不无怅惘地劝谏道﹕“国不行一日无君啊﹗”乾隆帝却端起御案上的一杯茶说﹕“君不行一日无茶也﹗”嘉庆四年(1799年)﹐乾隆帝卒时享年八十八岁﹐如此高寿与嗜茶养性不无关係。
　　乾隆帝遵循乃祖康熙帝的喜好﹐常常游巡江南﹐既是为了震慑南边﹐加强控制﹐也是为了游山玩水。其间﹐他于茶事留下了至今让人传说的许多美谈。他在杭州品味了“龙井茶”后﹐一时快乐﹐敕封了当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为“御茶”﹐需求年年贡奉。在湖南品味到洞庭湖名茶“君山银针”后﹐即御封贡茶﹐令当地每年进贡十八斤。在福建崇安品味乌龙茶“大红袍”﹐初嫌其名不雅观﹐知其由来后怅然为之题匾。在福建安溪品味乌龙茶后﹐又御题赐名为“铁?音”。这些名茶至今名声嘹亮﹐香播遐迩﹐并且今人还常常端出乾隆故事﹐以助热销。
　　此外﹐至今广泛撒播的一种茶礼﹐即主人敬茶或给茶杯中续水时﹐客人以中指和食指在桌上悄悄点几下﹐以示谢意﹐相传这也源于乾隆下江南的故事。乾隆帝在姑苏时﹐某日与几位随从微服私访﹐行至一茶?时﹐他茶瘾大发﹐也不等茶博士照顾﹐拿起茶壶为本人﹑也为随从斟起茶来。随从见状手足无措﹐下跪接茶怕暴露了皇上身份﹐不跪吧又违反了宫中礼节。这时﹐一位随从灵机一动﹐伸出手来曲折中指和食指﹐朝皇上轻叩几下﹐形似双膝下跪﹐叩谢圣恩。乾隆一见龙颜大悦﹐悄悄嘉许。这一茶礼从此便逐步撒播起来﹐至今不废。
　　但乾隆帝在许多茶事中﹐以帝王之尊﹐登峰造极的权利﹐穷奢极侈﹐倍求精工﹐又流于宋徽宗式的奢侈奢侈。
　　据徐珂《清稗类钞》等文献记载﹐乾隆帝曾特制了一银斗﹐专以用来衡量各地泉流的轻重﹐品?全国名水名泉的好坏。衡量的结果是京师(即北京)玉泉山之水每斗重一两﹐塞上伊逊之水(伊逊河即古索?河﹐一名伊松河﹐在河北承德消暑山庄一带)也是每斗重一两﹐济南的珍珠泉重一两二厘﹐镇江金山泉重一两叁厘﹐无锡惠山泉和杭州虎跑泉都是重一两四厘﹐等等。依照水以轻为贵的準则﹐乾隆帝逐定京师玉泉为榜首﹐并御制《玉泉山全国榜首泉记》﹐叙述了这次耗时耗力耗财的品泉?程。
　　从此﹐乾隆帝每次出宫巡游﹐必随载玉泉流以备需用﹐并且为了防止因经时稍久﹐舟车波动而使玉泉流色味有变﹐还研究出一种“以水洗水”的办法。其法是这样的﹕先将玉泉流储于一个边上刻有尺度的大容器中﹐记住水的容量刻度﹐然后再写入其他水搅一下﹐待水定而浑浊之物沉积今后﹐再按玉泉流的容量而倒出容器中的上层水﹐这时获得之水即明澈甘纯的玉泉流﹐其“塬理”是玉泉流?轻﹐而其他水质重﹐轻浮重沉﹐故玉泉流必在上层。这种办法与陆羽分辩南零水其理千篇一律﹐是缺少科学依据的。而与陆羽辨水比较﹐乾隆之法又显得蠢笨之极。
　　乾隆帝有一首《荷露煮茗》诗云﹕“平湖几裡风香荷﹐荷花叶上露水多。瓶罍收取供煮茗﹐山庄风雅之事真无?。”诗前还有一段小序道﹕“水以轻为贵﹐尝制银斗?之﹐玉泉流重一两﹐唯塞上伊逊水尚可相埒(持平之义)﹐……轻于玉泉者唯雪水及荷露。” 雪水听说比玉泉流每斗还轻叁厘﹐但雪水不常有﹐又非地下所出﹐所以不是“入品”之水。所以乾隆帝除了玉泉流之外﹐又常在夏秋之际选择荷露以作烹茶之水。
　　《荷露煮茗》写于承德消暑山庄。承德消暑山庄是清朝皇帝的行宫﹐群山环抱﹐风景秀丽﹐修建精巧﹐规模宏大。乾隆帝每年五月至九十月间﹐都要来此消暑﹐处置政务。而此刻正是山庄湖?莲荷旺盛的时分﹐乾隆帝嫔妃相从﹐坐于“烟波致爽”﹐行于“云山名胜”﹐赏荷凤莲香﹐品荷露清茗﹐多么惬意﹐多么风雅之事﹗只苦了仆人们﹐捧着瓶罍﹐为他一滴一滴罗致荷叶上的露水。此茶颇韵﹐此事极奢﹗