传世的茶道,黄山茶道

  黄山为茶叶之乡,出品之黄山毛峰、祁门红茶(国际三大高香茶之一)、和平猴魁等,享誉海内外,黄山人生在这好山好水之间,天然怡情山水,有了这传世的茶道。
  古人喝茶,注重一个“品”字。“品茶”,不但是辨别茶的好坏,也带有心机遥想和领会喝茶情味之意。生活在如今社会的大家,作业繁忙,很少有古人的闲情逸致,但是,品茶也并非全不能够,有人能在百忙之中泡上一壶浓茶,择雅静之处,自斟自饮,消除疲惫,涤烦益思,振奋精神。
  “茶道”一词可简略地解释为茶之道,是指沏茶、品茶的必定程序。提起茶道,普遍认为它是日本的传统艺术形式,其实茶道源于中国,唐宋时期,由日本的留学生从中国传人日本,就连茶道一词最早也见于唐代的《封氏见识记》一书。南宋时期(1191年),被日本人尊为“茶祖”的禅师荣西,曾二度来到中国学佛,回国时带回了茶籽和种茶技能,后由高僧千利休把茶道推行到民间,成为颇具特征的日本传统喝茶风俗。
  徽州人一年中,喝茶不断,但比拟会集成习的有“朝茶”、“午茶”、“夜茶”。早晨洗漱结束,一杯香茶,细品满饮,新鲜的空气与香茶的芳香动人肺腑,这是健身妙道。有“朝不行食,不行不饮”之说。所以朝茶考究细品。午饭之后,浓茶一杯,消食健胃。喝午茶与朝茶不一样,他考究的是浓。夜幕降临,一杯香茗饮院子,一天劳动的疲倦顿消,代之逍遥与惬意;冬夜,热茶伴火炉,融融暖意弥心间,夜茶考究的是舒服、随兴。黄山人沏茶,很考究水,喜取明澈甜美的山泉,河水中,井水次。茶具也用锡壶胆,茶叶放胆中,胆放壶内,但上有细孔,汁出叶不出,便于饮喝。
  古徽州奉行朱熹《家礼》,礼仪甚严,作为待人的茶礼就更考究,俗话说“看人上茶分三等”,其意就在此。客到,主人第一礼就是上茶。贵客来,或遇喜庆,考究吃“三茶”,即枣栗茶(吃蜜枣煮板栗下茶),鸡蛋茶(吃五香鸡蛋下茶)、清茶。大年初一全家人要吃三茶;正月来客拜年要吃三茶;婚礼、新女婿上门要吃三茶。
  黄山人的茶礼,还逐步构成体系的礼规,俗称“茶道”。他考究以茶立德,以茶陶情,以茶会友,以茶敬宾;注重环境、气氛,寻求汤清、气清、心清,和境雅、器雅、人雅。茶道的首要程序有:
  1、静气(扫除杂念)
  2、烹汤(通常用瓦器、锡壶)。
  3、焚香(敬茶神陆羽)。
  4、涤器(用白瓷茶盏,洗净擦干)。
  5、烫盏。
  6、赏茶(察茶色、观茶形、闻茶香)。
  7、投察(3-5克为宜)。
  8、洗茶(用刚冒泡的初沸水少量滋润茶叶,后将汤汁弃去)。
  9、注汤。
  10、敬茶。
  11、闻香。
  12、观色。
  13、档次。
  14、上食(奉上豆干丝、生果等食物,以佐品茶)。
  15、论茶。 
责编: apple
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