畲族茶俗<畲:she平声>

　　我国是一个多民族的国家，畲族是56个民族中的一员，前史上居无定所，四处迁徙，并且大多散居在峰峦堆叠的深山，这些地带气候土壤非常适合茶树成长。加上畲族是一个勤劳且勇于开拓的民族，因而畲民迁徙到那里，开荒到那里，种茶到那里，在绵长的栽茶、采茶、制茶、喝茶过程中，逐步构成和沉淀起了独具特色的畲族茶文明。为了宏扬这一文明奇葩，笔者以景宁畲族自治县畲民从事的茶业活动为资料，对畲族茶文明作一开始探究和论述。
　　见缝插针广种茶
　　世居景宁的畲民前史上因为种种原因，他们多集聚在山腰地带，虽首要从事农业出产，但尽占有的可耕地步却都是从峻峭的山坡上含辛茹苦通过仔细构筑梯级而取得的，构筑的梯级园地土壤腐殖质丰厚，非常适合茶树培养。一起这里绿树成荫，终年云雾旋绕，孕育了茶叶优良的天然质量，因而自唐永泰以来,#-，畲族太祖雷进裕等人先后从福建、广东等地迁徙这里后，不管是单家独户仍是小聚居，他们都在自筑梯级园地上见缝插针培养茶树，然后留下了“畲山无园不种茶”、“园里无茶不成寮（屋），山上无茶不成村”等畲谚。
　　新中国建立前畲族公民占有的土地较少，大都要用以培养水稻、红薯等粮食作物，因而他们只要在园边地头点穴丛栽。新中国建立后畲民翻身作了主人，不只分得了较多的土地，并且把握了山地保土技能，等高条植培养技能，建起了高标准专业茶园，因而如今畲乡是“梯园层层绕村转，茶园条条绿莹莹”，茶叶出产已成为畲乡家家必有的出产致富内容。
　　以茶冠名命地名
　　笔者曾对1990年修改的《景宁畲族自治县地名志》进行研究，并实地作了一些查询，成果发现本县所辖地域从政区地名到名胜古迹、从人工修建到地舆实体均有用茶命名的茶地名。这些不一样或一样的茶地名，有的代表行政区域，如本县不只有多处同名同字的茶园村，还有茶园乡，在公民公社化年代还设有茶园管理区；有的代表人工修建，如“氵祭茶桥”，就是澄照乡氵祭头村通过开展名茶添加经济收入后，乡民联手在大赤坑上架起衔接上下二村，标志民族团结友谊的石拱桥。有的代表地舆实体，如茶园岭，就是一条两头种满茶树既陡又长的山岭。通过对茶地名的分类，能够看出当地茶树成长的地势及规模，如是茶地名中带有排字的，如“茶排”，就是指沿山腰或山头延伸的较长较平整的山径地段都种有茶。如是茶地名中带有畈、坪字的，如“茶坪”、“茶畈”，就是指一块较大平整的丘陵山地亦种上茶。此外若地名带有“湾”、“坑”“岙”、“壑”字的，阐明茶树培养散布地域广泛。总归在畲乡景宁，很多的地名用茶命之，使茶与地名严密地联络在一起，反映了当地具有深入的茶文明内在。究其茶地名的来历，总的讲都是因产茶而得名，如“茶湾”、“茶鞍”等。有的反映畲家客来敬茶的习俗，如“茶亭”、“茶堂”，讲的是当地畲民为款待四方来客而设的供茶点。还有的以茶叶质量来命名，如惠明寺村有一地段原叫寺外岗，因为地处优胜地步，1915年畲族农妇雷承女选用这里的鲜叶质料采制的惠明茶，荣膺美国旧金山为留念巴拿运河开凿成功举行的万国博览会金奖，当地乡民便把寺外岗更名为金香岗，意在取得金奖，香高味浓，至今民间仍流传着这样一首山歌：“惠明寺外金香岗，这里采茶那里香，那里采茶这里香，采完茶叶满山香”，总归有茶才有茶地名，茶地名是景宁畲乡一个较为遍及的茶文明表象。
　　土风浓重喝茶习
　　茶是畲族公民必备的饮料，用茶敬老待客是畲家的传统习俗。每年逢清明采茶时节，畲家的媳妇必亲自采制几斤肯定上等的名茶，并加以密封储藏，每到大年初一娌妯们就抢先约请爹姆及亲属叔嫂到自家敬品一杯“新年茶”，她们不只在采制名茶时就非常讲究，在沏泡时也非常注重窍门，煮茶的用水必取村中最为净洁的山泉，煮沸的开水必稍搁顷刻再行沏泡，茶具必选用半透明缕空细花的薄胎瓷碗，冲泡时必先以小量开水潮湿茶叶，然后泡至七分满浅，观沏在杯中的名茶，汤色亦浓亦淡，如酽如醇；看盏中的叶芽，若眉若花，绘声绘色；赏手中茶杯，见香雾缭缭、云气袅袅；啜杯中茶味，回味悠长，幽香扑鼻，令老一辈尝后心旷神怡。据当地白叟讲叙，畲家媳妇用茶敬孝上辈、邻里友善是传统习俗，仅仅开展到今日，使娌妯茶俗更增添了温馨的家庭气氛。畲家客人进门不分生熟，必给敬茶。客人喝茶要让主人一冲一泡，当地称喝二道茶，不饮二道就走视为失礼。若是客人的确不喜喝茶，也要事前声明，第三道主人就随客意不再冲泡了。但在惠明寺邻近一带，这里因为常年云雾旋绕，使得惠明茶不只香高味甘，且数冲不淡，因而客人若冲三杯、五杯，主人更为快乐，已显现本人的茶叶质量优佳。总归，作客畲家，主人必以茶敬待，让你喝个够，喝出“一杯淡，二杯鲜，三杯甘又醇，四杯五杯味犹存”的惠明茶韵。
　　陈旧动听茶传说
　　畲族公民的生计离不开茶，畲族公民的文学也离不开茶，在丰厚的畲族文学作品中，故事传说就是最精彩的一种。在畲乡景宁，民间流传着这样一个陈旧动听的茶传说，相传唐永泰年间，有一天在四川峨眉山勤修苦练了50年的老瘩和尚云游通过此地，他得悉南泉流的甘寒清冽，拟品味一番，便奔赴根源，却因翻山越岭劳累过度而昏倒倒下，幸亏上山拾柴的雷太祖看见，用山泉救活了和尚，并把他安顿在本人的寮里疗养，老瘩和尚因为吸饮了南泉流，身体日见强健，他见这里云雾旋绕，是个建寺坐禅的好地方，所以化缘建寺山中，为报救命之恩，他在寺院周围播下了从峨眉山带来的茶籽，并精心用南泉流灌溉，以收取茶叶酬报恩人。有一年鹤溪一带瘟疫盛行，老瘩和尚得知后立刻采下寺院周围的茶树新芽制成干茶，并取寺旁南泉流烹煮，走门串户向患者施茶，没几天，喝过老瘩和尚布施的茶汤的患者都取得恢复，山民诘问：“大师傅，你叫什么姓名？”老瘩和尚低声念道“此身难报祖恩惠，留下寺茶照山明，我的姓名就在这副楹联里，后来山民重复揣摩，方知大师傅原叫惠明和尚，为感大师之恩，山民把他化缘缔造的寺院称作惠明寺，把他布施的茶定名惠明茶，居住寺旁的畲民亦把村庄更名为惠明寺村。民间传说虽无据可考，但这一僧一茶、一寺一村奇妙地把茶文明和佛教文明严密的交融在一起广为流传，可见畲家茶文明前史之悠长。如今惠明茶已成为畲家名优特产，因为采制精深，质量优良，1999年中国国际农业博览会还确定惠明茶为全国名牌产品。
　　老少皆宜茶诗文
　　散见于各种史猜中的茶记载、茶诗文是畲族茶文明的重要组成部份，茶记载记事详实，茶诗文欣赏妥当，读来新鲜隽永。
　　据《景宁畲族自治县志》记载，畲家创制的惠明茶明成化十八年（公元1482年）就被列为贡品，有《处州府志》记载为证，“入京立刻争矜贵、黄封红裹呈枫宸”，诗句描叙了其时入京进贡特殊局面。民国四年（公元1915年），惠明茶荣膺美国旧金山万国博览会一等证书和金质奖章，景宁县把这一荣耀前史载入《景宁县续志》称：“茶叶各区皆有，唯惠明寺及氵祭头村出产优佳，民国四年得美利坚合众国万国博览会一等证书和金质奖章....。”
　　清咸丰十年（公元1860年），诗人严用光题咏《惠明寺茶歌》，“敕木山峰插苍，南泉列岫排嶙峋，古柏老松何足数、山中茶叶殊超伦??旗枪一一相摆放、满瓯色味良精醇，我闻当年陆羽著茶径，苦香茗多良因、四十三品别高低，千秋俎豆祀茶神，洛阳卢仝最相识、饮过七碗无逡巡，二公不到南泉地、坐令异卉嗟沉沦......" 茶歌描素了茶区优胜的天然条件和优良的名茶质量，憾叹唐代茶圣陆羽和颇有才智的卢仝没到过这偏远的惠明寺，未将茶中珍品载入史册。
　　1929年德国专家史图博来景宁敕木山区，对畲族前史和风情风俗开展查询，亲自饱受了畲民以茶为礼，以茶待客的热情好客，在他编撰的《浙江景宁敕木山畲民查询记》中，挥笔留下“人客落寮就面座，一碗浓茶无须讨，路里颈燥忖茶食，心里想来食好多”的赞句。
　　畲族是一个长于歌唱的民族，他们以歌佐茶，以茶作歌，歌唱社会主义好、歌唱畲家新生计，如《畲民向党献茗茶》、“畲民勤劳多种茶、水甜茶香遍畲家、金杯玉盏捧手上、敬向给党献茗茶”。喝出了畲民一心向党的一片忠心。
　　畲族茶文明是中华茶文明的一个组成部份，1979年著名茶学家庄晚芳教授等人编著的《中国名茶》、1991年陈宗懋研究员主编的《中国茶经》专著，先后对畲家惠明茶作了翔实记叙，本县文艺作者肃坚编撰，珠江电影制片厂摄制，反映景宁畲族公民茶事活动的影片《喜鹊岭茶歌》亦已上影，畲族茶文明已向纵深开展。（作者：王建林）