潮汕与茶的风俗

　　潮汕，是布满着茶香的热土。喝茶之风广泛整个潮汕区域，无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧喜庆，处处能够看见茶的踪影。茶在平常生计中，已成为潮汕风俗文化的一个重要组成部分。
　　潮汕民间婚嫁聘礼，必开茶仪糖料。男方定亲所送的礼物中，除糕点、莲子、百合等食物外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼。这包茶叶的取意是“从一而终、绝不移志”。
　　明代郎瑛的《七修类稿》曰：“种茶下子，不行移植，移植则不复生也”。茶礼成为了男女之间建立婚姻关系的重要方式，男人向女子求聘茶礼，称“下茶”，而女方受聘茶礼，则称“食茶”。潮人用茶叶作为聘礼，就意味着两边婚事定下来后就不再变化，如女子再受聘别人，会被世人斥为“吃两家茶”，为尘俗所不齿。如今潮州产茶区有一些茶户，还以便宜佳茗作为女子陪嫁嫁妆。
　　成婚日，正午请客亲朋之后，新娘须向宗族中上辈亲属及姻亲宾客，由内到外，从老一辈到后辈，顺次奉敬甜茶。敬茶时对老一辈要跪敬，被敬者扶起新娘，喝茶双杯，赠新娘红包或金银首饰，俗称“赏面钱”。
　　旧日新娘敬茶，伴娘要做“四句”：“手捧甜茶跪厅中，敬奉爹奶上辈人。请饮甜茶添百福，四时如春永安全。”婚礼当天晚上，新娘在伴娘协助下斟好甜茶以迎接前来闹洞房的客人。
　　婚后第二天早上，新娘须再次端甜茶敬老一辈亲属，按辈份顺次进行，先祖辈，次父辈，先男后女，逐个敬奉。关于老一辈，旧时新娘应跪于席上，双手捧茶敬献。老一辈喝下一杯甜茶就得回赐一个“红包”，口中念着“给儿孙兴家立业，百口前程似锦。”至于同辈就不用下跪了。敬完甜茶后，再斟一大盘，请后辈少年“食欢欣”，我们便应邀而上，高高兴兴地喝下一杯喜庆甜茶。
　　在传统节日中也有喝茶的风俗，如每年中秋节晚上，皓月东升，家家户户在门前摆上香茶、月饼、果品之类叫“接月华”，拜完之后，我们围坐在桌前喝茶、吃月饼共赏月，百口同乐。
　　潮州菜著名海内外。潮人宴席间，为助消化、退肥腻和解酒，还要先后跟上数道潮州工夫茶。这是潮汕饮食文化的共同体现。我国著名女专家冼玉清教授在品味潮菜和工夫茶之后，欣赏说：“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤。”
　　在丧礼方面，凡亲人谢世，亲属老友前来祭拜，丧家必以甜茶相待。喝杯甜茶之后，亲朋才到灵堂前向死者默哀行礼离别。如其娘家老一辈到来，后辈媳妇也要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。
　　因整个潮汕区域女性都是不能送死者上山的，女属在送死者至一路口后就要回家，把家里清扫洁净，备好甜茶，以请送上山的亲朋饮用。
　　遇到家里白叟过世，到了下葬之时，主葬之人便在五谷中加上茶叶，朝那墓穴和孝子身上撒去，口中还叨念着：“五谷茶叶撒上天，孝子来迎丰收年”等。
　　民间拜神祭祖礼物也必有茶。如旧时潮汕农村中的共用水井正月初三举办开井典礼时(岁除封井)，要祭拜井公井奶，要用三杯清茶倒进井里。寺院庙堂，神座佛前供桌上，也常献清茶三杯。拜谒祖先祖先，不论是家祭仍是族祭，都必敬茶。因拜祭祖先是象征性的，故通常多以低价残次干茶叶放于杯中即可。