每个民族都有本人共同的饮食文化。藏族作为一个有悠长前史的民族，其饮食风俗别具个性，其间酥油茶就是藏民族特有的养分饮料，以其质料的养分性、制造方法的共同性而闻名遐迩。构成了别具特征的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的前史了。茶叶在唐曾经亦称“”，《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼(茶)也。”藏语称茶为“荚”，是其时汉语“”(茶树)的译音。茶叶具有消食、止渴、去腻等特别的功用，关于缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶。
西藏高原本是不产茶的区域，史料记载，早在囊日松赞时期，吐蕃民间就开端嗜茶。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族区域呈现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场沉痾，静养之时，王宫屋顶的栏杆角上飞来一只曾经没有见过的秀丽小鸟，口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上悠扬啼叫。国王派人检查，将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上。国王发现这是一种曾经没有见过的树枝，所以摘下树叶放入口中品味其昧，觉得幽香，加水煮沸，竟是上好饮料。所以派拔尖大臣及大众去寻觅这种美妙的树，含辛茹苦总算在汉地找到了，是为茶叶树。从此，茶叶被引入藏区，并逐步成为藏族平常生计中不行短少的饮料。
据藏族史料记载，西藏高原盛行喝茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马买卖开端的。藏族在唐代现已取得许多中华内地的名茶。松赞干布一致西藏，迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业买卖昌盛起来，而茶马买卖成为吐蕃与唐朝的首要买卖。唐高宗时“缣马买卖”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开端了唐朝与吐蕃茶马商场之端，用良马和唐朝换茶。对此，唐朝专门成立了“茶马司”，担任与吐蕃之间的茶马买卖。公元743年，唐蕃会盟，立碑于“赤岭”(今青海湖东面的日月山)，建立了“茶马互市”。为了交流茶叶，吐蕃曾派专人运营藏、汉茶叶买卖，称为“汉地五商茶”。史籍有关于吐蕃王室贮存汉地各种名茶的记载。在藏文的《汉藏史集》中，有两章(《茶叶和碗在吐蕃呈现的故事》、《茶叶的品种》)专门分析茶是怎么从汉地传入吐蕃的状况。书中写道：“关于喝茶最为通晓的是汉族的和尚，尔后噶米王(即赤松德赞)向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶。这今后顺次传了下来。”辨别汉地茶叶好坏的常识篇为《甘露之海》。这说明跟着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传达。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特别功用，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民大众，喝茶成风，嗜茶成性，纷繁竟相争求。所以，系于两地之间的茶马古道也应运而生。
宋朝时拓荒了多条通往藏区的“边茶古道”，相继在雅州(今四川雅安市)、黎州(四川汉源县)、调门(四川天全县)等地建立“茶马互市”，然后拓荒了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道。这条古茶道行程5000公里。其时雅州曾规则：吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤；一匹中等马可换茶叶80公斤；一匹劣等马可换茶叶40公斤。元、明、清三朝都先后在拉萨、萨迦、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地建立过“茶马司”，办理茶马互市买卖。据记载，明初茶贵马贱，每匹马可换茶50多公斤；明末茶贱马贵，每匹马可换茶250多公斤。民国时期，经过川藏、滇藏买卖，输到西藏的茶叶量更大，据1941年计算，每年从康定输到拉萨一带的茶叶就达20多万包；从云南输到西藏的茶叶约2.6万多包。这种“茶马互市”不光成为藏汉经济的干渠，并且促进了西藏民间买卖的开展。后来，茶马买卖又扩大到私商买卖，有不少四川、云南茶商将茶贩运到西藏，利获数倍，构成了弯曲于中国西南部横断山脉内地、喜马拉雅崇山峻岭中的茶马古道。汉地与藏地之间的茶马买卖，以及中原区域构成的典雅的茶文化，对西藏高原茶文化的构成，起了火上加油的效果，使西藏喝茶日益成风。一朝一夕，一种新式的、具有西藏民族特征的酥油茶文化逐步构成，饮酥油茶也日益成为藏族老大众的平常必需。
在西藏高原这种带有草原风味、具有共同藏民族特征的酥油茶文化，一千多年来，已深化到藏族公民的社会风俗、社会礼仪和生计艺术各个方面，从茶礼、茶具、烹茶方法和喝茶风俗等构成了西藏高原茶文化的特征。喝茶是藏族社会生计中不行短少的一部分。客来敬茶，是藏族茶俗中最首要的内容，反映出他们平常生计的恭顺、友善、吉祥的气氛。
在西藏，藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶，其制造方法各不相同。而藏族最喜欢喝的是从吐蕃时期就己开端撒播的酥油茶。酥油茶的制造自身就具有丰厚的工艺颜色。酥油茶的制造方法是：以产于四川、云南的青砖茶作质料，先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁(荚沽)，滤出茶叶，倒入茶罐，放在一旁待用。做茶时，取适量的浓茶汁加必定份额的水和盐，倒入“董莫”(酥油茶桶)，参加酥油，再用力将“甲罗”(打酥油茶用的棍子)上下来回搅动，待难分难解便成了可口的酥油茶。跟着社会的前进、生计水平的进步、电力走入高原人家，不少人都使用电动搅拌机打酥油茶，使这一传统的饮食风俗被赋予现代的操作方法。
在西藏，喝茶的茶具也非常讲究，喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、 银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。按藏族传统，民间通常人使用得最多的是木碗，这种木碗通常用桦木、杂木雕刻而成。用木碗喝酥油茶具有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特色。
