称兴称盛的唐代茶业

　　上面所勾勒茶业和茶叶文明的相貌，由于古籍中对茶的记叙真实 太少，所以，笔者片面的成分许多，只能说是一家之言。还要供认， 就是我把这些不多的材料尽可能把他们联系起来，但关于这时茶叶生 产、制作、交易甚至饮用的状况，仍是没有叙说清晰。这种状况，从 南北朝曾经历隋一直到初唐，都没有多大改动。黄河流域在西晋今后 ，就不断有喝茶的牢靠记载，可是，本质上至唐朝初期，我国北方“ 仍不多饮”，喝茶和茶的交易仍不遍及。
　　唐朝，详细说是唐代中期今后，在我国茶业和茶叶文明开展史上 ，是一个有划年代含义的重要年代。史称“茶兴于唐”或“盛于唐” 。在唐一代，荼去一划，始有茶字；陆羽作经，才呈现茶学；茶始收 税，才树立茶政；茶始销边，才开端有边茶的出产和交易。一句话， 直到这时，茶在我国社会经济、文明中，才真实成为一种明显的出产 工作和文明。因而，本节在侧重剖析唐代茶业开展的一起，对茶文明 的某些缔造、开展，也顺便作些剖析。
　　（一）茶禅的彼此吸收和推进我国茶业为什么到唐代一下就昌盛 起来呢？学术界有不少剖析，如台湾朱重圣先生就归结为这样几个原 因：①交通兴旺，运销快捷；②陆羽《茶经》，直接宣传；③僧道生 活，直接影响 ①。这也代表大陆一部份专家的观点。这三点，特别是 交通条件，无疑都是唐代茶业繁荣鼓起的重要缘由。
　　不过，咱们着重交通或把交通条件放在首位，并不是说其效果和 影响，就比陆羽倡议和僧道生计的影响更大。事实上唐代茶业的勃兴 ，是许多条件的归纳要素形成的。如杨华在《膳夫经手录》中所说： “茶古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥；至开元、 天宝之间，稍稍有茶，至德、大历遂多，建中今后盛矣” ②。明显， 杨华这里所说，是指北方喝茶开展的状况。《膳夫经手录》清晰指出 ，在唐玄宗开元、天宝年间，北方喝茶还不多，至肃宗和代宗年间， 稍稍多了起来，德宗建中今后，就可以称盛了。唐朝南北交通的运送 动脉是运河，这从隋朝杨广起至整个唐代，都没有什么大的改变。那 么，为什么在唐代初期和盛期我国茶业没有开展起来，至安史之乱国 库空竭之后，倒反热热闹闹开展了起来呢？很明显，这就不单是交通 条件，而当是或主要是后面的缘由起效果了。
　　这一点，唐代封演在其《封氏闻见记》中，有很好的阐明。其称 ：茶“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师， 大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其喝茶；人自怀挟，到 处煮饮，从此转相效法，遂成习俗。
　　自邹 （今山东邹县）、齐 （山东临淄）、沧 （河北沧州）、棣 （山东惠民）渐至京邑，城市多开店肆，煎茶卖之” ①。这段记载， 也相同反映，我国黄河流域喝茶的习尚，是在开元今后随北方的“大 兴禅教”而连带开展起来的。
　　禅教是释教的一宗，所以也叫禅宗。所谓“禅”，也就是“止观 ”的意思。即经过坐禅入定求得心静为“止”；观或称“观心”，对 心进行检讨调查，进行宗教涵养。这种止观禅法，是随释教的经籍， 在汉时就传入我国的。可是，禅宗托始菩提达摩，真实作为释教的一 宗并在我国撒播，是在南北朝时期。禅宗是中国独有或“中国化”的 释教宗派，它盛行于唐代中期今后及五代。安史之乱今后，唐王朝日 趋迂腐，兵灾相继，公民堕入水深火热之中，这时禅宗宣传“彻悟成 佛”，向大家倾销去“天国”的门票，这特别对遭受安史之乱祸患最 深的华夏公民来说，更为欢送，更是忠诚。所以如《封氏闻见记》所 说，当泰山灵岩寺一开门传宗，就很快风行整个中土了。禅宗有许多支派，泰山灵岩寺的禅宗是哪一派？不详也没有必要 去考证清晰。不过从其坐禅务于不寐、又不夕食来看，可能是归于信 奉“安心”渐修的一派。但也有与之相反的派系，如南宗马祖派发起 禅浸透于平常生计，建议“饥来吃饭，困来即眠”，他们的修心就不 那么严厉 ①。但咱们不能捉住禅宗马祖派的比如，即否定《封氏闻见 记》的真实性。事实上这条史料，对照唐代茶业的其他文献记载，其 所说仍是极端精确和牢靠的。诚如封演所指出，在唐开元曾经，我国对茶，还仅仅南人好饮之 ，北人不多饮。所以，茶基本上处于一种南边自产自饮的状况。众所 周知，在汉曾经，我国生齿大多聚居在黄河中下游区域，尽管唐朝时 南边的生齿经汉末、西晋末年和安史之乱等几回北民南移的充分，人 口有了较大增加，但与华夏比较，还呈北方生齿多于南边的状况。所 以，如《膳夫经手录》所说，至德宗李适今后，“关西山东闾里村落 皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶”，随北方喝茶的风起，我国 南边的茶叶出产和南北茶叶交易，也相应较快地开展了起来。成果， 如《封氏闻见记》所载，南边各地所产的茶叶，源源“自江淮而来， 舟车相继，地点山积”，在一个不长的时间内，我国南边主要是长江 流域各地的茶业出产，差不多翻了一番。
　　唐代我国南边有哪些茶叶产地呢？陆羽在《茶经》中，对肃宗、 代宗时的状况，作了这样记叙：山南有峡州、襄州、荆州、衡州、金 州和梁州；淮南有光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州和黄州；浙西有 湖州、常州、宣州、杭州、睦州、歙州、润州和姑苏；剑南有彭州、 绵州、蜀州、邛州、雅州、泸州、眉州和汉州；浙东有越州、明州、 婺州和台州；黔中有思州、播州、费州和夷州；江南有鄂州、袁州和 吉州；此外，还有岭南的福州、建州、韶州、象州等４３州。曩昔一 般都将《茶经》上列州之前的地名“山南”、“淮南”等称之为“八 道”。
　　这些地名在唐代确也曾作过道名，但不是同一时期的道名，所以 ，与其称之为是道名，不如说成“八大茶区”为好。
　　详细这些茶区的茶叶出产状况又怎样呢？举例来说，如成都一带 的古茶区，这时除农户的小块茶园外，还呈现了比如张守?家的大型地 主茶园。据载：“九陇居人张守?，家甚富，有茶园在阳平化仙居山内 ，每岁召采茶人力百余辈，男女佣工者杂之园中” ①。明显，采茶季 节要雇一百多人的茶园，其出产就不是为自给而是以商品出产为意图 了。《膳夫经手录》对此记称：“蜀茶南走百越，北临五湖，……自 谷雨已后，岁取数百万斤，散落东下” ②。再以浙西婺源一带的状况 为例，如《婺源诸县都置新城记》载：“大和中，以婺源、浮梁（今 江西景德镇）、祁门、德兴四县茶货实多，兵甲且众，甚殷户口，素 自奥区”，所以升婺源为都，隶彼四邑，辖此一方兵刑课税 ③。大和 （８２７—８３５）是唐文宗的年号，这里清晰标明，婺源的升都和 缔造新城，就是由于其周围茶叶出产和交易急剧开展所导致的。这一 点，张途在《祁门县新修闾门溪记》中也有很好的阐明。其载：祁门 “山多而田少，水清而地沃，山且植茗，高低无遗土，千里之内，业 于茶者七八矣。由是给衣食，供赋役悉恃此。……每岁二三月，赍银 缗缯素求市将货他郡者，摩肩接二连三” ①。这条史料讲的是祁门， 但所说“千里之内”，实践也包含上说婺源和整个赣东北、皖南的古 代茶区在内。所有这些材料，都共同反映，唐代茶业的这些明显开展 ，都是与开元后北方大兴禅教、禅教倡议喝茶相联系的。