1、鉴赏香茗，主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
2、白鹤沐浴，用热水洗茶杯。
3、用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
4、观音入宫，将茶叶用茶匙拨入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后梗。
5、悬壶高冲，向孟臣罐中冲水，水满湖口为止。
6、春风拂面，用壶盖刮去壶口的泡沫。
7、熏洗仙颜，迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
8、若琛出浴，用第一泡茶水烫杯，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
9、玉液回壶，用高冲法再次向壶里注满沸水。
10、游山玩水，执壶沿茶船运行一周，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中。
11、关公巡城，循环斟茶，茶壶似巡城的关羽。目的是使杯中的茶浓度一致，且低斟为不使香气过多散失。
12、韩信点兵，巡城至茶汤将尽时，将壶中所余茶水斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因此称韩信点兵。
13、敬奉香茗先敬主宾，或以老幼为序。
14、品茗审韵，先闻香、后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮分三口进行，“三口方知味，三番方动心”，茶汤的鲜醇甘爽，回味无穷。
15、高冲低筛，冲泡第二泡茶，重复第9、10、11步动作。
16、若琛复浴，手法同若琛出浴。
17、重斟妙香，重复第9、10、11步。
18、再识醇韵，重复第13步动作。
19、三斟流霞，冲泡第三泡茶，铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久。
工夫茶用具；茶以安溪铁观音、武岩茶为好。器，能容水3-4小杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾(水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精灯）、碳火(木碳)盘和茶船等。
