白茶的秘密

白茶的秘密
  白茶的口感风格与绿茶相近,最为独特之处是别具一格的毫香,好像冰糖蒸梨那种香,又极为类似纯净花粉的味道。白茶的滋味不是猛冲猛打的路数,会在水中慢慢释放,往往在第3泡才会充分展现,不过只有生晒的白茶才会有这纯正的表现。
 
  明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且断烟火气耳。”这种强调生晒的白茶具有不凡功效,《闽小记》中载:“白毫银针……其性寒凉,功同犀角,是治麻疹之圣药。”也就是茶性寒,清凉解毒。从元素分析的角度而言,白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还具有其他茶类所没有的“白茶多酚”与复合氨基酸,因此,白茶的抗氧化能力是一流的。而且传统工艺的白茶经得起时间考验,在华侨口碑中,陈年白茶“三年是药,七年是宝”。陈化后的白茶,既保持了清凉解毒的功效,又使寒凉之性大大的缓和和收敛。从品饮的角度而言,茶香会变得内敛柔和,茶汤圆润温厚,更接近中国品茶美学的更高标准。
 
  白茶以前在国内流传范围很小,因为白茶是外销茶,也就是专门出口的茶类,至今仍然超过90%以上的份额是转口香港后出口东南亚、欧美等。这些出口的白茶中等级高的作为重要的香型拼配如各品牌红茶中,这一配方还得追溯到英国维多利亚时代的女王显摆嗜好。除此外,就是大量的低级别白茶出口,这些寿眉,白片一类的出口,都是作为原料用来萃取高档化妆品中的关键卖点——精华美白素。
责编:杨洋