老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮才能完全显现出它的神韵和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。
而且煮出来的老白茶，有着淡淡的药香，或是枣香之味。香气怡人，口感醇厚，令人回味无穷。煮后的老白茶不仅口感更佳，功效更强，喝后更是有一股舒坦之气漫于胸腹之间。因此老白茶更适合煮着喝。
老白茶煮饮方法
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝，第三、四泡以后都可以倒入壶中煮，先大火煮开，然后用小火熬，爱喝浓茶可以多煮一会儿，爱喝淡的可以少煮一会儿。
寿眉有叶有梗，且叶梗比白牡丹更粗大，因而，寿眉内含物更丰富，也更耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。
有一点需要注意，干茶加入85℃左右的热水后再煮最合适，煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。
1、控制好煮茶时间
有的茶友喜欢在煮茶时，让茶汤一直处于沸腾状态，其实这样的做法是不正确的，容易使茶汤出现苦涩感。所以煮一壶老白茶，也是要讲究时间的。
一般在煮第一壶时，水沸之后就可以把茶叶放进去，等到水再沸腾之后即可关闭电源。此时，让壶中的余温继续加热茶叶，直到茶汤出现琥珀色泽，便可倒出饮用。从第二壶开始，便可适当延长煮制时间，但切忌让茶汤长时间处于沸腾当中。
2、续水要用热水
若是在续水时使用冷水，也就意味着这壶茶要再次加热。而在此过程中，茶叶中的物质就会不断的析出，如此即便是老茶也会变的不耐煮。同时，这样的方式还可能让茶汤的口感变得过于浓烈。故此，在续水时，还是选择热水为妙。
注意事项：煮白茶可选用较粗老的原料，一来甜度更高，二来更为耐煮；先大火煮至茶水沸腾再转小火慢煮，慢煮时间可根据个人口味而定；如果煮茶时间很长要记得增加注水量以防水份大量挥发；浓醇的老白茶十分解腻，适合搭配甜味的糕点。
以上内容就介绍到这里，老白茶经过岁月的沉淀，其营养成分是非常丰富的，药效价值也特别高，煮上一壶，满屋飘香，既是舌尖的享受，也是生活的情趣。老白茶特别适用于经常吸烟、喝酒、熬夜、经常使用电脑的都市人群、中老年人及需要延缓衰老的爱美女性饮用，常饮对身体十分有益。
