梅家湾茶业缪显国：一年之茶在于春，而春茶的好也可以用“少、鲜、嫩、美”四字形容，也因此春茶的上市成为众茶友们心底的一个期盼。一般地说，春茶的品质最好，其原因有三：首先，茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的。其次，春天气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好。特别是清明以前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
当然，作为普通的消费者也无需盲目的追求春茶，明代许次纾在《茶疏》中谈到春茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。可见谷雨前后的茶品质也是非常好的。
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