古今五种泡茶的方法,学全技艺肯定高人一筹

  认识古今5种泡茶的方法,让你的茶艺之路更上一个阶层。
  1、煮茶法
 
  煮茶法是我国唐代以前最普遍的饮茶法,直接将茶放在釜中熟煮。
 
  根据陆羽在《茶经》中的介绍,其过程大体是:
 
  (1)先将饼茶研碎待用。
 
  (2)开始煮水。以精选佳水置釜中,以炭火烧开,但不能全沸。
 
  (3)加入茶末。茶与水交融,二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。
 
  (4)将沫饽杓出,置熟盂之中,以备用。
 
  (5)继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多寡而严格量入。
 
  (6)茶汤煮好,均匀的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
  2、点茶法
 
  点茶法是宋代斗茶所用,茶人自吃亦用此法。
 
  (1)先将饼茶碾碎,置碗中待用。
 
  (2)以釜烧水,微沸初漾时即冲点碗。
 
  (3)水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水乳交融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。水冲茶碗为了让茶末与水亦交融一体,于是发明一种工具,即为“茶筅”。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制,大部分用竹制,文人美其名曰“搅茶公子”。
 
  (4)茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出是否慢来评定。沫饽洁白,水脚晚露而不散者为上。因茶乳融合,水质浓稠,饮下去盏中胶着不干,自然称为“咬盏”。
 
  3、毛茶法
 
  即在茶中加入干果,直接以熟水点泡,饮茶食果。茶人自制茶,自采果,别具佳趣。
  4、点花茶法
 
  为明代朱权等所创。将梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中,热茶水气蒸腾,使茶汤催花绽放,既观花开美景,又嗅花香、茶香。色、午味同时享用,美不胜收。
 
  5、泡茶法
 
  此法时清以至现代,为民间广泛使用。中国各地泡茶之法高精亦大有区别。冲泡方法皆不尽相同。大体以发茶味,显其色,不失其香为要旨。浓淡亦随各地所好。茶艺不可墨守成规,以为只有繁器古法为美。但无论如何变,总要不失茶的要义,即健康、友信、美韵。
责编: 语笑嫣然
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