中华茶菜

　　茶菜
　　喝茶发展至今，已不再是单纯的品饮。茶叶能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，因此茶人菜肴也就别有滋味，茶菜对追崇美食与健康的人有着巨大的吸引力。茶菜是中华茶文化宝库中的一朵奇葩。茶最初为药用，后来又被食用，我国早在汉代就有茶菜的记载。白唐代开始，茶菜一直作为宫廷御膳，专供贵族享用。传统的茶菜有清蒸茶鲫鱼、菜茶烧肉、茶叶拌豆腐、龙井虾仁等。其中的“龙井虾仁”源远流长，是我国著名的传统茶菜，清朝乾隆皇帝就曾以龙井虾仁赏赐群臣。慈禧最爱吃的则是“樟茶鸭”。长期以来，由于茶菜的制作技术和加工工艺较为复杂，同时“茶菜合一”时，在烹饪过程中因茶特有的色、香、味、形往往会发生变化，再加上又为“宫廷秘方”，故茶菜在过去一直未得到应有的发展。近年来，在茶艺界和饮食界的共同努力和推动下，经过长期挖掘整理和不断尝试，传统茶菜得以重新发展，并被发扬光大，成为健康食品中的一道亮丽风景。