茶叶的贮藏

　　茶叶的贮藏
　　茶叶的贮藏对很多人来说都是令人头痛的事，其实只要了解茶叫品质发生变化的原因，再加上合理的贮藏，保证茶叶的品质并不难，茶叶变质的主要原因是：在存放过程中的温度、湿度、氧气、光照和异味等，引起茶叶品质发生反应，造成色、香、味方面刁；良变化。茶叶中有许多活性成分极易氧化，例如茶多酚类物质，这种物质与茶的色泽、滋味有密切关系。贮存时若水气较大，再加高温与强光，会使茶多酚氧化加速，使汤味变薄，汤色暗淡、氨基酸在一定温度、湿度下会很快转化，类脂类物质的水解和氧化会产牛不愉快的气味，汤色也会变得很暗。茶叶中很多成分在：述4种因素作用下会发生很大变化。可见，低温、千燥、缺氧、避光、防异味是茶叶贮藏的关键。