西湖龙井的品质特征

  西湖龙井的品质特征
  西湖龙井产于浙江杭州西湖区。早先分为"狮(峰)"、"龙(井)""云(栖)"、"虎(跑)"、"梅(坞)"5个牌号,以后又归并为"狮"、"龙"、"梅'3个牌号,目前统称为"西湖龙井"。在西湖龙井产区以外所产的龙井,统称为"浙江龙井",品质不及西湖龙井。龙井茶要求原料细嫩,而常采一芽一叶,芽长于叶。清明前采制的称为"明前",清明后2一3天采制的称为"雀舌",谷雨前采制的称为"雨前"。"烹煎黄金芽,不取谷雨后"。通常高级龙井茶的采制时间多在谷雨之前。西湖龙井具有"色绿、香郁、味甘、形美"之品质特征。它形似碗钉、扁平挺秀、光滑齐匀,色泽绿中显黄,俗称"糙米色"。冲泡后,清香若兰,汤色清明,味甘鲜美,叶底匀一。

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