区别真花茶和假花茶的技巧

　　区别真花茶和假花茶的技巧
　　要区分真花茶与假花茶，通常用感官审评的办法进行。一般可通过嗅干茶和嗅冲泡后的茶汤来鉴别。嗅干茶时，只要用双手捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者，乃是拌花茶。倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断。
　　花茶经冲泡后，每嗅一次，为使花茶香气得到透发，都得加盖用力抖动一下审评杯。凡花茶香气达到"浓、鲜、清、纯"者，就属正宗上品。一般说来，上等客花茶，头泡香气扑鼻，二泡香气纯正，三泡仍留余香。而所有这些，在拌花茶中是无法达到的，最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气，或者是根本闻不到香气。用天然鲜花窖制的花茶，香气纯清，而喷香精的花茶，则有闷浊之感。如茉莉花茶的清鲜芬芳；珠兰花茶的浓纯清雅；峨峨花茶的浓厚净爽；玉兰花茶的浓烈甘美等，都是正宗上等花茶的香气特征。