了解铁观音
铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。
铁观音其发酵程度介于红茶和绿茶之间，约为18%~70%，不同的香型发酵程度不一样。其中清香型铁观音发酵程度约为18%~25%左右，工艺不同发酵有所不同；浓香型铁观音发酵程度约为30%~50%之间，培火程度不同发酵不同；陈香型铁观音发酵程度约为40%~70%之间，年份不同发酵不同。
铁观音茶树分为两种，“红心铁观音”及“青心铁观音”，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。其中，红心铁观音茶树为纯种茶树，制作的成品茶品质优于青心茶树。
红心茶树的特征明显，为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称。
铁观音既有红茶的甘醇，又有绿茶的清爽。铁观音冲泡后有天然的兰花香，品饮有明显的“观音韵”，品质越高“音韵”越明朗，兰花香为越突出，干茶手感沉重，紧结壮实，如蜻蜓头、青蛙腿，颜色砂绿或墨绿，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱等400多种人体需要的营养成分和药效成分，有研究表明，铁观音的这些内涵物质含量均高于其他茶类。常喝铁观音具有养生保健功效，除具有一般茶叶的保健效果外，铁观音在抗动脉硬化、预防衰老、减肥健美、预防糖尿病、防治儿童龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效突出。
了解铁观音禁忌
禁忌1.最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象，如果发生“茶醉”现象，最好吃一些小零食或者吃一块糖可以缓解;空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。
禁忌2.贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。
禁忌3.酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。因此，为了保护心肾，不要在酒后饮茶，尤其不能饮铁观音类的浓茶。
避开误区健康喝茶
误区一：铁观音颜色越绿越好？这个是新茶友非常普遍的一个认识错误。首先我们得知道铁观音是什么茶，铁观音是乌龙茶中的一种，不是绿茶。乌龙茶的做法是半发酵，发酵会使茶叶变黑，绿茶是不发酵的，所以显绿；红茶黑茶是全发酵的，所以显黑。铁观音是半发酵的，所以是墨绿色的（一半绿一半黑），颜色越绿或者越黑并不能说明铁观音的好坏。
误区二：铁观音的香气太淡不是好茶？铁观音本身不是浓茶，在铁观音的制作工艺中，最上乘的是正味工艺制作的铁观音，这种方法做出来的茶叶香气淡雅，茶汤清澈透亮，回甘非常好，我们评判一款茶是否好，回甘是非常重要的，香气太浓郁的铁观音往往闻起来不够雅致，回甘也较差。
