普洱茶的陈化

 
  普洱茶“越陈越香”在一般性认识上具有它的经验实证性,贮藏年份已成为普洱茶市场中产品价格的重要砝码,由于产品标识的不规范和市场不成熟,普洱茶的年份成为一个很富争议,难于鉴别的普洱茶“考古学问题”。那么普洱茶的陈化条件有哪些呢?
 
  1、必须在干仓陈化
 
  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。
 
  2、温度不可骤然变化
 
  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为普洱茶,此种情形在香港的茶库时有发生。
 
  3、避免杂味感染
 
  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,此外,也应力求贮放环境清洁无杂味
 
  4、利用竹箬包装
 
  这种传统包装的质料和方式,有助于普洱茶于后发酵时,过滤杂味以确保清纯的效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
 
  5、注意茶龄寿命
 
  普洱茶陈年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点,必须加以密封贮存,以免继续快速后发酵,造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,其品味是。
 
责编:杨洋