你的茶汤为什么会变浑??

  相信很多茶友喝茶都会遇到茶汤浑浊的时候,那茶汤浑浊是什么原因呢?今天我们就来看一下你的茶汤为什么会变浑!
 
  一、本质原因
 
  茶汤“冷后浑”不可避免,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。
 
  普洱茶,浑浊活性蛋白是优质云南大叶种晒青茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出,是一款茶物质含量丰富的体现之一。
  二、其他原因
 
  茶树品种,揉捻过度,发酵问题,走水不透,火工不足,受潮返青,染色加料。
 
  三、冲泡不当
 
  注水过猛,扬起毫毛;水温过高,造成不必要的可溶物过多,更易冷后浑浊;用水不洁净,比如井水,受污染的自来水等。
 
  四、存贮不当
 
  细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善);发霉变质。
  五、工艺不良
 
  1.制作环境不净,小作坊,条件有限。
 
  2.杀青温度过高,沾染焦物。
 
  3.揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮。
 
  4.走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。
 
  5.火工不足,吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗。
 
  6.火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明。
 
  7.发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。
  六、茶树品种
 
  有些茶树的品种就是比较容易浑浊,比如福鼎大白,具体原因应当是某种活性蛋白的含量较高。
 
  所以如果你喝茶的时候遇到茶汤变浑,冷静一下,不要慌,想想是茶的原因还是你的原因,如果都不是的话,那应该就是卖茶给你那个人的原因了......
 
 
责编:yunhong
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