醒醒吧,普洱茶!

  刚接触普洱茶的茶友看见别人泡茶要把第一道的水倒掉,难免心中产生疑惑:为什么要倒掉呢?是不是一定要倒掉?
 
  冲泡普洱茶时,第一道注水出汤的过程称为醒茶,也称洗茶。洗茶的方式一般为:将沸腾并停止翻滚的开水将盖碗淋热,投茶,烫水定点高冲,使茶叶翻滚,注满水后出汤,整个过程在5秒左右的时间完成。
  但是,醒茶不只是指冲泡的第一道。
 
  众所周知,普洱茶多以紧压茶的形态在市场上流通,紧压的形态不仅有利于运输,还能影响后期存储醇化过程中内质的转化速度等,同时,因为普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,一般都需要经过存储,紧压的形态也可以提高对空间的利用率。
  普及了以上,我只是想说,醒茶的形式有两种:一种是从库房拿出来准备近期喝的茶,要有一个醒茶的过程,就是把存储状态的茶改变成即将品饮的状态。另一种是即将冲泡的茶,将干茶状态调整到适宜冲泡。
 
  水是溶剂,喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响,醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。
 
  醒茶,是一个准备,也是一个调整,对于品饮方式的冲泡是必不可少的动作。
  至于说洗茶是因为茶叶不卫生的,我不敢保证所有的茶厂卫生都达标,所以建议各位尽量购买“身份明确”“来路清白”的茶;至于说是为了洗掉农残的…我不说话,各位自行体会。
责编:yunhong
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